ジビエ活用へ 魅力引き出せ 富山で食事会「軟らかく、おいしい」

中日新聞

硬くて臭い食味 悪評払拭 県、需要拡大へ力　県が鹿肉やイノシシ肉などのジビエの需要拡大に本腰を入れている。「硬い」「臭い」といった悪評は食肉処理の技術や設備の向上で払拭され、栄養価は牛肉や豚肉に勝るも ...