酒造りの奥深さ、五感で学ぶ 新潟大大学院日本酒学コースの学生が「三段仕込み」に挑戦

試験醸造に取り組んだ日本酒学コース専攻の大学院生たち=新潟市中央区
試験醸造に取り組んだ日本酒学コース専攻の大学院生たち=新潟市中央区
2023年03月22日
新潟日報新潟日報

 新潟大大学院の日本酒学コースで学ぶ学生たちが、新潟県醸造試験場(新潟市中央区)で本格的な酒造りに挑戦した。初年度を締めくくる実習で、県醸造試験場の専門研究員らから指導を受けながら、酒造りの奥深さを学 ...

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