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ベビーリーフの茎を有効活用、学食のサラダに 長岡の福祉事業所

2022.5.29 15:00 新潟日報

「のっぺキッチン」の日替わり定食。ベビーリーフの茎を使ったサラダが付け合わせになっている=長岡市深沢町

 新潟県長岡市の障害福祉サービス事業所「ワークセンターのっぺ」(三ツ郷屋町)の利用者らが、商品にならず廃棄されていたベビーリーフの茎を収穫し、サラダにして提供する取り組みを進めている。茎に含まれる栄養 ...

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