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冬の高級珍味「からすみ」作り最盛期 天草市

2021.12.8 12:15 熊本日日新聞
山吹色に色づいたからすみを、布で拭いたり、裏返したりする水産加工場の従業員ら=8日、天草市牛深町

山吹色に色づいたからすみを、布で拭いたり、裏返したりする水産加工場の従業員ら=8日、天草市牛深町

 熊本県天草市牛深町で、冬の高級珍味「からすみ」の仕上げ作業が最盛期を迎えた。水産加工所では、天日干しされたからすみが美しい山吹色に輝いている。 からすみはボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもので、「 ...

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