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CNFをケーキやジャムに 植物由来の新素材 富士、富士宮の和洋菓子店が活用

2021.7.29 9:06 静岡新聞

 植物由来の新素材「セルロース・ナノファイバー(CNF)」の活用が食品分野で加速している。植物からできた食品添加物としての安全性や、保水性、材料を混ぜた時の分散安定性などの機能が評価されている。商品に ...

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