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ホットケーキ焼くとなぜ茶色に? 疑問解明へ研究重ねた高校生

2020.3.29 5:30 神戸新聞

■兵庫県立宝塚北高校3年・高津舞衣さん(宝塚市) ホットケーキは焼くとなぜ茶色になるの?-。世界大会への切符をつかんだ研究「カラメル化に必要な構造を同定する」の発端は、高校1年の時に抱いた素朴な疑問だ ...

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