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風味豊かな酒安定生産「トリプル発酵」特許取得

2019.10.31 7:56 岐阜新聞
新製法の「トリプル発酵製法」を開発した林本店の酒蔵=30日午後、各務原市那加新加納、同社

新製法の「トリプル発酵製法」を開発した林本店の酒蔵=30日午後、各務原市那加新加納、同社

 岐阜県各務原市那加新加納町の日本酒醸造元「林本店」は、新たな日本酒の製造方法「トリプル発酵製法」の開発に成功した。現在ほとんどの酒蔵が採用する製法とは大きく異なり、酒のうま味に影響する乳酸を、乳酸菌 ...

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