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天然醸造の醤油、浜の日常に文化 ガラス作家の長谷川渡さん 

2017.3.21 11:00 福井新聞
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 越前海岸の潮風を浴びて天然醸造された岩尾醤油醸造元=福井市糸崎町=の「ヂガミ岩醤油」。寒暖差の小さい気候は、大豆の発酵を遅らせ、熟成にじっくり2年をかけることで深いコクが生まれる。海の幸のうまみを引 ... [記事全文]

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