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日本酒津々浦々

日本全国津々浦々のさまざまな日本酒のコラムです。

【4873】菊の司 innocent 無垢 40(きくのつかさ いのせんと むく)【岩手県】

2022.8.17 16:39
岩手県盛岡市 菊の司酒造
岩手県盛岡市 菊の司酒造

【E居酒屋にて 全7回の③】

 E居酒屋のママさんからLINE連絡が入った。「月桂冠さんなど新しいお酒が入りましたよ。ぜひ、いらっしゃい」と。即刻、テイスティングに行った。

「月桂冠」の新シリーズ商品を飲む前に「菊の司innocentシリーズ」をいただく。菊の司酒造のお酒は当連載でこれまで、7種類を取り上げている。innocentシリーズは、精米歩合別、すなわち40%、50%、60%ごとに商品を出しているもの。

「innocentシリーズ」のコンセプトについて、蔵のホームページは以下のように説明している。

「今、を伝える。だから無濾過生原酒。活きているからこそ、伝わるものがあります。洗米、蒸米、製麹(せいぎく)、酒母、醪(もろみ)…。すべてをありのままの姿でお届けします。
 1カ月以上の時間をかけて醸される日本酒。醪(もろみ)を搾り上げ出来上がったお酒を見る・味わうその瞬間は、蔵人にかけがえのない感動と喜びを与えてくれます。菊の司酒造では『その瞬間を一人でも多くのお客様と共有したい』という想いから、生原酒シリーズ『innocent』をリリースいたします。
 innocenシリーズは原料米に『結の香』を代表とする岩手県の酒造好適米を使用しております。また香り高い岩手県酵母の『ジョバンニの調べ』とキレを生む『K901』をブレンドすることにより、派手さのない心地よいバランスを表現し調和のとれた酒質を目指しました」

 60、50、40の順で飲むことにする。最後は精米歩合40%の「40」だ。さて、いただいてみる。

「40」は、上立ち香、含み香ともやや華やか。さらりとした口当たりの「50」より、さらにさらっとした口当たり。そしてやわらかで、まるみのある口当たり。水の如し、だ。淡麗で非常に綺麗な酒。この酒の特徴のキーワードは「淡麗」「軽快」「綺麗」。個性的な香味ではなく、穏やかで大人しいイメージ。

 最初のうちは、酸はあまり感じられなかったが、飲み進めていくうちに奥から、じわじわと出てくる。甘みと酸のバランスが良い。全体的に上品感があり、温度が上がってくると、味が膨らんでくる。ボディー感はあまりなく、クラシックタイプのライトボディ。

 蔵のホームページはこの酒を以下のように紹介している。「岩手県産米を使用し醸した、エレガントで華やかな香りと甘味が一体となって口の中で優しく広がる純米大吟醸生原酒。丁寧に低温発酵させていくことで生原酒ならではの濃厚な味わいを感じながらもスッキリとした飲み口をお楽しみいただける仕上がりです」。瓶のラベルでは特定名称の区分をなぜか明らかにしていないが、ホームページでは「純米大吟醸酒」と明示している。

 瓶の裏ラベルは、この酒を以下のように紹介している。「純真無垢な酒造りへの追究。搾りたての無濾過生原酒をそのまま瓶詰めしました。日々進化する匠の技によって生み醸された、至高の瞬間。洗練されたエレガントな吟醸香をお楽しみください」」

 裏ラベルのスペック表示は「製造年月21.12、アルコール分14度(原酒)、原材料名 米(国産)米麹(国産米)、精米歩合40%」。こだわりを持って造られているのは分かるので、使用米の品種名が非開示なのは残念だ(ホームページでは同シリーズに「結の香」などを使用している旨が書かれているが、ラベルやホームページを見ても構成比が分からない)。

 酒名「菊の司」の由来について、蔵のホームページは以下のように説明している。「菊の花は格調の高い香りの良い大輪の花を咲かせ、花の世界の司(王様)です。『菊の司』の菊という文字は酒と大変関係があり『菊一輪、世界の花の司かな』という句にちなみ、花の世界と同様、酒の世界でも司になれるようにとの願いを込めました」

 また、ウェブサイト「SoftBridge方丈庵」は「『菊の司』は昭和の初期に新聞公募により『菊一輪、世界の花の司かな』の句と共に応募され採用された」と書いている。

酒蛙

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