天然ならでは　南あわじ・タイしゃぶ

2010.6.21 10:00 共同通信

タイの甘みを楽しめるタイしゃぶ

　ピチピチと跳びはねる、生きのいいタイ。しゃぶしゃぶ用に２ミリ程度に薄くさばいた身を、沸騰した昆布だしの中に５秒ほどくぐらせる。表面が白くなったら、特製のぽん酢をつけて口の中へ。さっぱりした食感に、思わずはしが進む。

　一年を通じて捕れるタイは、サクラの季節になると太平洋から瀬戸内海に入り、濃いピンク色がきれいなことから特に「サクラダイ」と呼ばれる。

　民宿「いづみ丸」で、希望があれば出すという「タイしゃぶ」は、淡路島近海で捕れた天然ものだけを使用。「おいしいタイには甘みがある」と話すご主人の本山文雄さん（５６）の言葉に大きくうなずく。

　１９８１年に開業。目の前には丸山漁港があり、旬の地魚を提供できるのが自慢だ。漁師の経験もある本山さんは「ここは魚が日本一うまいところ」と誇りを持つ。料理を楽しみにくる常連客も多い。…

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