「半生めん」デビュー 砺波・大門そうめん、乾燥前の“秘密の味”
2012.12.17 14:50
共同通信
砺波市冬のふれあい市で人気を集めた半生そうめん
砺波市特産の大門そうめんを乾燥させる前の「半生そうめん」が今冬から市内の飲食店で新メニューとしてお目見えする。半生そうめんは生産者の間だけで食べられてきた「秘密の味」。もちもちした食感とのどごしの良さが特長で、同市飲食店組合とＪＡとなみ野大門素麺（そうめん）事業部が、砺波ならではのグルメとして発信し、地域活性化につなげる。
大門そうめんは江戸末期に能登地方から伝わったとされる。１１月から翌年３月まで砺波市庄下地区の農家が副業として生産している。乾燥して出荷しているが、半生そうめんが「旬の味」として生産農家の家庭で食べられてきた。同市飲食店組合が注目し、ＪＡとなみ野大門素麺事業部とともに、数年前から飲食店での活用を模索してきた。近く戦略会議を開き、関係者が提供方法などを協議する。………≪北日本新聞の記事（２０１２年１２月１３日付）≫（全文はこちら）
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住所 ：富山県砺波市
オススメ：半生そうめん
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