安養寺らーめんしょうゆ味　佐久14店で期間限定提供へ

2015.1.19 15:09 共同通信

安養寺らーめんしょうゆ味を試食する田嶋住職（右）ら

　佐久市のご当地ラーメンでみそ味の「安養寺（あんようじ）らーめん」に、２月５日〜３月８日の期間限定で、しょうゆ味が加わる。市内の１４店が提供する。１４日、市内で試食会が開かれ、新メニュー開発に携わってきた人らが味を確かめた。

　同市安原の安養寺が、みそ醸造を日本に伝えた１３世紀の高僧覚心（かくしん）の弟子の大歇勇健（だいけつゆうけん）が開いた寺であることから、佐久地域の名物として安養寺みそが考案された。安養寺らーめんは２００８年、佐久商工会議所と市内のラーメン店が協力し、安養寺みそを使った地元グルメとして売り出した。

　しょうゆ味の開発は昨年４月、同商議所が市内ラーメン店の会にバリエーションを増やすことを提案。安養寺みそ３割にしょうゆ７割のしょうゆだれを作った。このたれを８割以上使うことを条件に、各店が工夫を凝らした。………≪信濃毎日新聞の記事（２０１５年１月４日付）≫（全文はこちら）