【4454】山形正宗　純米吟醸　うすにごり　生酒　出羽燦々（やまがたまさむね）【山形県】

山形県天童市、水戸部酒造

【ＴＵ会　全4回の③】

　コロナ禍で半年間、開催を自粛したＴＵ会。再開して今回が3回目の例会。「麓井」「飛良泉　飛囀　雛」「森嶋　雄町　純米大吟醸　無濾過生原酒」（当連載【4205】）、「土田　麹九割九分　生酛仕込み」（当連載【4338】）と飲み進め、会場のＢ居酒屋が5番目に持ってきたのは「山形正宗　純米吟醸　うすにごり　生酒　出羽燦々」だった。

　水戸部酒造のお酒は当連載でこれまで、15種類を取り上げている。しっかりした味わいにもかかわらず、キレが非常に良い酒、というイメージを強く持っている。今回のお酒はどうか。いただいてみる。

　Ｋ　「これもいい」
　酒蛙「味が分厚く迫ってくるとおもってたけど、やさしくて品がある味わいだ。ブドウのニュアンスがすこし感じられる」
　Ｋ　「けっこう迫ってきているよ」
　Ｙ　「美味しいことに変わりはありません」
　酒蛙「旨みと酸が良く出ている。この2つが味の要素。そして、キレが実に良い」
　Ｙ　「そうですね」
　Ｋ　「敢えて透明な瓶を使っているのがいい」
　酒蛙「今夜これまで飲んできた4種類の酒と違い、この酒は若干、辛みが出ている」

　瓶の裏ラベルのスペック表示は「原材料名　米（国産）米こうじ（国産米）、原料米　山形県産出羽燦々100％使用、精米歩合50％、アルコール分16度、製造年月2020.12」。

　使用米の「出羽燦々」は山形県立農業試験場庄内支場が1985年、母「美山錦」と父「華吹雪」を交配。育成と選抜を繰り返し品種を固定、1997年に種苗法登録された酒造好適米だ。

　裏ラベルに「日本酒の王道を目指す　全量純米仕込の酒蔵」と書かれている。強烈なプライドがのぞく。

　酒名「山形正宗」の由来について、ウェブサイト「『日本の名酒』自宅にいながら蔵元巡りの旅」は「山形正宗」の由来について「1898年（明治31年）に、初代水戸部弥作によって創業されました。酒名は、銘刀正宗のようにキレのある酒、辛口の山形の酒ということのようです」と説明している。