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トビウオ焼き干しいかが 氷見の松本魚問屋、製法受け継ぎ商品化

2020.9.21 0:22 北日本新聞
伝統製法を受け継いで商品化したトビウオの焼き干し=松本魚問屋

伝統製法を受け継いで商品化したトビウオの焼き干し=松本魚問屋

 氷見市地蔵町の松本魚問屋は石川県珠洲市で昔ながらの製法で作られてきた「トビウオの焼き干し」を商品化した。上品で深みのあるだしが出ると料理店や家庭で愛用されてきたが、後継者不足などで伝統が途絶える恐れ ...

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