ヘビをくわえたワシがノパル（ウチワサボテン）に止まっている場所に建国せよ―とのアステカ帝国建国伝説にちなみ、メキシコ国旗にも描かれているサボテン。乾燥や寒暖の差に強く、同国の主要農産物でもある。
東京・四谷の「エル・アルボル」では、産地から取り寄せたノパルなど本格的な味が楽しめる。
とげとげした皮をむいて水煮したノパルと、エビ、アボカド、トマトで「エビとサボテンのいため物」。つや…
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陽気に味わうメキシコ サボテンは日本人好み？
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