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  • 海、蔵で熟成させた日本酒セットを販売 東根・六歌仙

     六歌仙(東根市)は、静岡県南伊豆沖の海中で熟成した原酒と、自社の蔵内で保存した原酒を組み合わせた「飲み比べセット」を7日、100セット限定で発売する。  全国の蔵元15社による「海中熟成酒プロジェクト」に参加。特殊な耐圧瓶に入れ、二重構造のキャップをした五段仕込み純米原酒を一方は海中で熟成、もう一方は蔵内で管理熟成した。  静岡県南伊豆町中木沖に沈め、昨年11月から約7カ月間熟成。水深15メートルの海中は適度な水圧があり、水温8~12度と一定した状態に保たれる。潮流による「揺らぎ」もあり、・・・  [記事全文]
    2016/07/07 21:52   【山形新聞】  

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