柔らかく甘酸っぱい香り　相知高菜４０年ぶり復活

　相知地区で昭和40年代まで栽培されていた「相知高菜」を、漬物メーカー「前田食品工業」（西松浦郡有田町）と「広瀬仙吉商店」（唐津市相知町）が、約40年ぶりに”復活”させる。相知高菜は小ぶりで、生産効率が高い大型品種に押されて姿を消しつつあった。地元農家やＪＡ支所などと２年がかりで種を増やし、２００９年４月に約40トンを収穫。高菜漬けに加工して熟成中で、７月から販売を始める。 　相知高菜は長さが10センチほどで、九州で主流の「三池高菜」の半分程度しかない。葉は軟らかくて青みが強く、甘酸っぱい香り・・・  [記事全文]