豪華！赤貝どん  

どんぶり 貝 和食 丼

ラブ度：★★★★

見た目も食欲をそそる赤貝どん

　最近地元ではなかなか食べられない高級食材の名物メニューができた、というニュースを聞き、宮城県の県都仙台市の南に隣接する名取市の閖上へ行ってきました。
全国の皆さんへの豆知識ですが、閖上は「ゆりあげ」と読みます。全国の難読地名の一つとされています。

　高級食材とは、閖上港で揚がる赤貝。昔はいっぱい採れて地元で当たり前に食べていたそうですが、１０年ほど前から、人気の料理漫画やテレビの食べ歩きなどで紹介されて一躍有名になり、ほとんどが東京に出�…
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問い合わせ先　■名取市商工会０２２（３８２）３２３６
※所在地はいずれも名取市閖上地区

店名■漁亭浜や
電話■０２２（３８５）１４３６

店名■おさかな亭なぐも
電話■０２２（３８５）０５０１

店名■美晴鮓
電話■０２２（３８５）２７１３

店名■若寿司
電話■０２２（３８５）０８１８

店名■恒寿司
電話■０２２（３８５）２９６５

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ＧＯＨＡＮ＠ふらっとＡ

絶品！ゴハンの鯛茶漬け  

デートに ヘルシー 上品

ラブ度：★★★★

ふっくらごはんに、たっぷりと鯛の薄造りを載せた茶漬け

　湯豆腐、ハモ…。古都を訪れた旅人をもてなす料理は数多い。そんな京料理を満喫した後の選択肢の一つにお勧めしたいのが、鯛匠 ＨＡＮＡＮＡの「鯛茶漬け御膳」。天竜寺、渡月橋、美空ひばり座、そしてＣＭでもお馴染みの竹林などの名所が点在する嵐山・嵯峨野散策中に気軽に立ち寄れる絶好の場所にある。

　ごはん、ゴマダレの上にデーンと盛られた鯛の薄造り、野菜の煮物、漬物ともう一品の鯛料理で構成された御膳は色とりどり。食後には甘味が用意されている。
さっそく…
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商品■鯛茶漬け御膳
値段■１８００円（税込み）
住所■京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町26-1
電話■075－862－8771
不定休（火曜日に休むケースが多い）

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Ｔ＆Ｍ

ハチの子ヘボはタンパクの源  

高タンパク 伝統の食材

ラブ度：★★★★

炊きたての「へぼ釜めし」。ご飯の上にはこんがり焦げたヘボ

　ハチの幼虫を食べました。おいしそうに湯気をあげる炊きたての釜飯。蓋を取ると、ご飯の上にはこんがり焦げたサナギやハチの姿が。
　４月１５日限りで引退する岐阜県恵那市のボンネットバス「とことこボンちゃん」に乗ったときのこと。
　ＪＲ恵那駅を起点に、同市内の名所を巡るバスツアー。ボンネットバスが古くなり引退するということで、自分が書いている「『鉄』記者ブログ」のネタにしようかと参加しました。この日は桜をめぐるというコース。
　最初の休憩地で、�…
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商品■へぼ釜めし
値段■８００円
住所■岐阜県恵那市串原３１１１－４
店名■ささゆりの里
電話■0573-52-2428
定休■水曜日

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鉄記者＠岐阜

江戸前のはるか南の島の寿司  

カルトな人気 ヘルシー 土着風

ラブ度：★★★

コロッと島ずし

　にぎり寿司、押し寿司、ちらし寿司、稲荷寿司、巻き寿司、回転寿司。
　ニッポン全国、寿司浦々、すしもいろいろ、ネタもいろいろ、ついでに人生もいろいろ。中でも、にぎり寿司は「江戸前寿司」と呼ばれて、ニッポンの寿司の代名詞になっているのはご存じの通り。

　「江戸前」とは、元々は「江戸城前」の意味で、品川沖で捕れた魚のことを指していたようだが、近年では範囲も広がり、東京湾で捕れた魚を「江戸前」と言うようになったとWikipediaには載っている。その江戸前�…
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場所■東京都葛飾区新小岩1-42-2
店名■源八船頭 新小岩店（八丈島あしたば料理）
電話■03-3651-1881
営業■17:00～23:00
定休■日曜

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江戸っ子ヒロ

まったりとウツボのフルコース  

お酒と一緒に カルトな人気 土着風

ラブ度：★★★

ウツボと山菜の天ぷら（手前）、ウツボのたたき（右奥）、ごま豆腐

　「海のギャング」と呼ばれるどう猛なウツボ。見かけはグロテスクですが栄養豊富で、西日本では広く食されているそうです。今回は和歌山県新宮市のウツボ料理店「やはま」でフルコース（８品、３６７５円）をいただきました。コラーゲンたっぷり。まったりとした味は、その外観からとても想像できません。

　店主の矢濱士朗さん（71）は三重県尾鷲市の出身。ウツボ料理店を開いて43年になります。紀伊半島の滝をビデオ撮影するのが趣味で、和歌山県や三重県、奈良県の滝にとても�…
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場所■和歌山県新宮市別当屋敷町５－３
店名■やはま
電話■0735-22-4064
料理■うつぼコース
値段■3,675円（８品）
時間■午後５時～11時
定休■毎週水曜

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マンボウ＠紀州

上品、絶品「備前ばらずし」  

やや高 ヘルシー 上品

ラブ度：★★★★★

迫力ある４人前の大皿盛り

「ばらずし」という岡山名物の郷土料理がある。岡山の駅弁では「祭りずし」として知られ、一見するとちらしずしのように思われる。しかし、「にぎり」のねたをそのまま使うちらしずしとは異なり、後で説明するように、ばらずしは、具に対する手間のかけ方や使う量が比較にならないほど多い。

ばらずしに関する話として有名なのは、かつて江戸時代初期に、岡山藩主・池田光政の倹約令に反発した人々が、具を重箱の底に敷き詰め、表向きは質素さを装ったというものだ。重箱を別の�…
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商品■備前ばらずし
値段■２５２０円
店名■福寿司本店
場所■岡山市奉還町２丁目１６―１７
電話■０８６―２５２―２４０２
定休■毎週月曜日
ホームページ■ http://www.bco.jp/fukuzushi/index.html

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Ｐ．Ａ．＠岡山

豪快！ カツオのお頭「ビンタ料理」  

お酒と一緒に ビックリ 土着風

ラブ度：★★★

どうもー。のんごろ＠かごしまです。鹿児島からの第３弾は、「カツオのビンタ」料理。「ビンタ」って？　鹿児島の方言で「頭」、つまりカツオのお頭料理の紹介です。

ビンタを求め鹿児島市から南南西へ車で向かうこと約１時間半。やってきたのはカツオの街として知られる鹿児島県枕崎市。市街地に入るといぶしたカツオのにおいが漂ってくる。ビンタ料理を出してくれると聞きつけ、枕崎駅の目の前に店を構える枕崎の味処「一福（いっぷく）」へ。

「お頭＝高級」というイメ…
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商品■ビンタの潮煮、ビンタの味噌煮
値段■５３０円
店名■枕崎の味処　一福
場所■鹿児島県枕崎市東本町８
電話■0993-72-3347
定休■不定休

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のんごろ＠かごしま

伊達な城下町で見つけたこれぞ日本の昼飯  

当地で絶賛 愛情たっぷり 毎日食べたい

ラブ度：★★★★★

昨年秋に定食初登場の「カサゴ(笠子)」はイカツイ顔ながら、
脂身のある白身は美味。なんとびっくりは丸ごとから揚げで登
場！この日は「めかぶときゅうりの酢物」と「岩出山油揚げとぜ
んまいの煮付け」が添えられ充実ごっつぉさんは950円なりぃ～

　こんにちは、たけっちです！

　大崎市の岩出山地域は、宮城県の北西部にあって、東はたけっちも住む古川、西は昨夏に日本の温泉・東の横綱（旅の手帖）に選ばれた鳴子温泉と隣接する。町の中央には北上川に注ぐ江合川が流れ、流域に発達した集落は江戸の昔から稲作の産地だ。地域名の岩出山は、24歳でこの地に移ってきた伊達政宗に由来する。政宗は秀吉の圧力で米沢城を明け渡し、領地を没収され、度重なる一揆で荒地となっていたこの地域に仙台城を築くまでの12年間を、岩出山�…
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店名■キッチン食堂　城山
場所■大崎市岩出山字二ノ構６
電話■0229-72-0356

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白河以北たけっち

こだわりの豚、遊実豚  

土着風 家族向き 寒い季節に

ラブ度：★★★★★

大皿に並べられた遊実豚

どうもー。のんごろ＠かごしまです！

鹿児島といえばやっぱり黒豚でしょ、というアナタ！　今回は必見ですよー。県内各地に黒豚を食べさせてくれる店はたくさんありますが、中でも「こだわりの豚」をご紹介。

「豚にこだわってます」と聞きつけ、やってきたのは鹿児島市は天文館のホテルパレスイン鹿児島３階「よいやぁんせ（酔庵才）」。なにやら「遊実豚（ゆうみとん）」という黒豚をしゃぶしゃぶで食べさせてくれるという。しゃぶしゃぶなら大人数の方が楽しそうなので…
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商品■黒さつま遊実豚のしゃぶしゃぶ
値段■１人前４９００円 （しゃぶしゃぶ、野菜、うどんを含めたセットで）
店名■旬彩　よいやぁんせ（酔庵才）
場所■鹿児島県鹿児島市樋之口町８－２
電話■０９９－２２３－１１１１
営業■昼　１１：００～１４：３０（オーダーストップ １４：００）
　　　　夜　１７：００～２１：３０（オーダーストップ ２１：００）

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のんごろ＠かごしま

おふくろの味「イカの鉄砲焼き」  

ラブ度：★★★

たった今、焼き上がったところ。湯気出てます

　函館出身の母親がよく作ってくれた「イカの鉄砲焼き」。まるまると膨れ上がり、味噌の風味豊かなこの素朴なイカ料理が、郷土の味として広い北海道に定着しているものなのかどうか、道北育ちのわたしにそれはわからない。かつて函館に住んでいた姉は「意外と知られていないみたい。わたしが知人に教えてあげたこともあるくらい」と言う。転勤族だった姉の周囲に地元の友人が少なかったせいかもしれない。いずれにしても家庭料理の一つである。

　故郷を離れて４０数年。鉄砲焼�…
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品名■家庭料理「イカの鉄砲焼き」ひょっとすると全く異なる名前で普及しているかもしれない
ポイント■イカの鮮度が最優先。刺身にできるほど生きがよく、あまり厚みのない方が火の通りもよくてベター。具材（ネギ、ショウガ、味噌）は味噌の種類などこだわりなし。好みの物を選択して独自の家庭の味を演出するのも楽しそう。
材料費■１人前イカ１杯分を除けば具材費はほんの微々たる金額。強いて言えばショウガが最も高価か。

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四季の味

松島で殻付きカキと熱い戦い  

お酒と一緒に 土着風 寒い季節に

ラブ度：★★★★

押し寄せてくるカキと格闘する遠来の２人

　俳聖・松尾芭蕉があこがれた松島は、この季節、養殖棚にびっしりとカキが連なるグルメの海になる。ホテルやレストランでは、工夫を凝らしたさまざまなカキ料理を提供している。しかし、カキそのものを直球勝負で味わうなら、松島観光協会直営の「かき小屋」に限る。

　ＪＲ仙石線松島海岸駅から歩いて１０数分。海沿いの空き地に建つプレハブ小屋２棟が、目指す「かき小屋」。傍らのホテルを見てから目を移すと、その地味さは比類ない。だが、入り口付近には多くの人がたむろ�…
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場所■宮城県松島町松島字東浜
電話■０２２－３５４－２６１８（松島観光協会）
営業■１２月２４日までは毎日営業（平日：午前１１時～午後２時　土日祝日：午前１１時～午後３時）。１２月２５日から２００８年１月４日までは休み。１月５日から３月９日までは、金・土・日・祝日のみ営業。
値段■Ａコース：殻付き焼きガキ６０分間食べ放題、カキ飯、カキ汁付き（大人３０００円、子ども１５００円。電話で前日までに要予約。
　　　Ｂコース：殻付き焼きガキ４５分間食べ放題（大人２０００円、子ども１０００円）。５人以上は要予約。

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■アツアツ、パクパク　かき小屋営業を開始　松島【食WEB研究所】

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ＧＯＨＡＮ＠ふらっとＭ

「ろくべえ」って………誰？  

ヘルシー指向 土着風 小腹が減ったとき

ラブ度：★★★

対馬の郷土料理「ろくべえ」

　「ろくべえ」と聞くと、昔話に出てくる男性の名前のようだが、これは料理の名前。長崎県は島原半島と対馬に伝わる麺料理のこと。麺はサツマイモを原料としている。しかし同じ長崎県内とはいえ、島原半島と対馬は直線距離で約200キロ、あいだには玄界灘があり、それぞれの歴史も文化もかなり違う。2 つの地域で、どうして同じような料理が同じ名前になっているのかは謎。

　島原のろくべえは「六兵衛」と書くことが多く、かつて深江村（現・南島原市）の名主・六兵衛という人が、…
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料理名■ろくべえ
場　所■対馬市内各飲食店（ちなみに「対馬市交流センター」は対馬市厳原町今屋敷661）
値　段■500円～700円程度

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ばってん＠長崎

サンマは釧路に限る  

お酒と一緒に 秋の味覚 小腹が減ったときに

ラブ度：★★★★

「さんまんま」は蒲焼き風サンマと炊き込みご飯

さて、先日の釧路出張の帰り。出張といっても仕事なので、ボランティアベースの？ＧＯＨＡＮ特派員として自由には動けないわけで、いきおい、比較的自由の利く移動時が狙い目となる。

というわけで帰りの特急の昼飯をターゲットに。

釧路の観光名所、幣舞橋の近くにある観光施設、フィッシャーマンズワーフＭＯＯ（ムー）で物色。

店内を歩いているとなにやら香ばしい香りが…。

なんと土産店のど真ん中で炭火焼きをやっているではないか！

何を焼�…
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場所■釧路フィッシャーマンズワーフMOO（ムー）１階
場所■釧路市錦町2-4　
電話■0154-23-0600
公式サイト → http://sanmanma.com/index.html

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まあく＠蝦夷

なまず料理で、元気１００倍  

ラブ度：★★★★

お得な「なまずランチ」

豪快！ナマズの蒲焼にかぶりつき！

岐阜県羽島市で１０月に「なまずまつり」が開かれた。ナマズを使った料理が振る舞われるということで、行ってみた。なまず鍋がなんと無料！　なまずのひつまぶしも５００円という超安さで、どちらもおいしかった。ナマズはビタミンＢ１やコラーゲンを多く含むので、美容・滋養強壮に 効果があるという。 その味が忘れられず、なまず料理の店を探してみた。

ありました！　 羽島市の西隣の海津市平田町にあるお千代保稲荷の参道に並ぶ料理…
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店名■やまと新館
場所■岐阜県海津市平田町三郷２２０２－１番地（お千代保稲荷東口大鳥居前）
電話・ＦＡＸ■０５８４－６６－３５０３
営業■平日 １０：３０～１５：００　１７：００～１９：３０　日祝日　１０：３０～１９：３０
（元旦～１月５日 / 毎月１日・１５日 １０：００～２３：００　月末はオールナイト）

※ 「なまずランチ」と「なまず宮さまランチ（１９８０円）」は、期間限定で２月～１２月のみ。
　　但し、なまず宮さまランチは事前に予約が必要。ランチタイムは、１０：３０～１４：００。
※ やまと本店（お千代保稲荷中心街）でも味わえる（要予約　ＴＥＬ ０５８４－６６－２１１２）。
※ 定食のほかに、もろこ煮も販売。

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アマデウス＠岐阜

捕れだち、作りだちのイカ飯！  

週１回食べたい 小腹が減ったとき 当地で絶賛

ラブ度：★★★★

あめ色に炊き上がったイカ飯

ども、ぐうが＠高知です。

先月下旬、丸一週間、四国の西南端、高知県大月町に仕事で滞在しましたです。

本当に海がきれいで、そして人もやさしい、食べ物もおいしい町でした。

でも、ぐうが的にはイベント会場に張り付きだったので、ＧＯＨＡＮネタを追って出撃する暇がありませんでした。でもやっぱりお世話になったので、大月町をアピールしたい。で、イベントで大活躍したカメラマンの「シメサバ７」君に登場してもらいました。



（ぐ�…
  捕れだち、作りだちのイカ飯！の詳細ページ

   

店名■道の駅大月の「ふれあい市」
場所■高知県幡多郡大月町弘見２６１０
電話■０８８０・７３・１６１０
定休■年始を除き年中無休

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シメサバ７+ぐうが＠高知