和食系

　琉球王朝が舞台の小説「テンペスト」（池上永一著）がきっかけで、那覇市首里に本社がある「ちんすこう本舗新垣菓子店」が琉球伝統菓子「千寿糕（せんじゅこう）」を３０年ぶりに再現、販売している。創業７９年、王朝時代の料理人にルーツを持つ…続きを読む

●比嘉弓絵＠沖縄（琉球新報）

沖縄

　高校時代から忘れられない味がある。小さなえび天がおむすびの中に入った「天むす」だ。授業が昼前で終わりのとき、小腹を満たすのによく買って帰ったことが懐かしい。今でも時々食べたくなる、そんな「天むす」の発祥のお店がここ「千寿」（せん…続きを読む

●森本庸平＠三重（４７ＮＥＷＳ）

三重

　東京・築地にある備長炭火焼きの店「ｊｉｇｅ」（じげ）の「生鮪カマ炭火焼」。コレ、本当にすごい。 　築地は日本を代表する台所だ。築地という名前は、当時の江戸の大半を焼失した明暦の大火（１６５７年）の後、木挽町（現在の銀座）の海…続きを読む

●竹田直人＠東京

東京

　天ぷら嫌いの母が「さっぱりしていて、おいしい。食べたあとも胃もたれや胸焼けもしない」という天ぷらのお店が千葉県館山市にあるというので、行ってみた。東京から快速などでＪＲ館山駅まで約２時間２０分。駅から徒歩２０分という天ぷらのお店…続きを読む

●角田明日香＠千葉　（４７ＮＥＷＳ）

千葉

　木が使われた内装にどこか九州っぽさを感じる。ここは薩摩料理の店だ。店主の元気な声に導かれ、掘りごたつ式のテーブルに座った。床暖房という粋な計らいにリラックスしつつ、早速、オーダーした。今夜は「地鶏刺身盛り合わせ」と「黒豚しゃぶし…続きを読む

●竹田直人＠東京　（４７ＮＥＷＳ）

東京

　「盛岡冷麺」のお店が銀座にある。場所はビルの１１階。銀座にしては広々とした店内である。木のぬくもりを基調とした内装がなかなかいい。 　注文したのは「冷麺とカルビのセット」。卓上の網で焼くカルビは、４切れしかなかったが、なかなか美…続きを読む

●湯浅 泉　（４７ＮＥＷＳ編集部　ライター）

東京

　旭川に近い鷹栖町産の大豆を使った手作り豆腐を、コース料理で堪能できる店。１９１３年（大正２年）に建てられた平屋住居を店舗として活用している。広々とした座敷に高い天井、大きな欄間の古風なたたずまいが、料理への期待も高めてくれる。 …続きを読む

●北海道新聞

北海道

　 北海道、東北地方のＢ級ご当地グルメの祭典「北海道・東北Ｂ―１グランプリ」が秋田県横手市で開かれ、２４日、人気投票の結果、青森県十和田市の「十和田バラ焼き」が優勝した。 　２位は青森県八戸市の「八戸せんべい汁」、３位は北海道北…続きを読む

●共同通信

青森

　イワガキの産地らしい料理だ。遊佐町吹浦産のイワガキとご飯を一度に味わえる「カキ飯」。イワガキの味と香りがご飯に染み込み、絶妙に調和する。漁師の妻で近くの主婦高橋恵子さん（56）に作り方を聞いた。いわく「ポイントはカキエキスです」…続きを読む

●山形新聞

山形

　岐阜の名物に「鮎のなれずし」がある。岐阜市のほぼ中央を流れる清流長良川で、秋に捕れた脂身の少ない落ち鮎に塩と米だけで自然発酵させて作る昔ながらの天然鮎のなれずしである。 昔ながらの鵜飼を世襲で伝承する鵜匠の家で、鵜を見ながら鮎料…続きを読む

●アマデウス＠岐阜　（岐阜新聞）

岐阜

　サクラマスは庄内地方に春の訪れを告げる魚だ。最上川や赤川の河口付近で捕れるものは「川マス」と呼ばれ、脂の乗り具合と味の良さは格別。漁獲量が少ないため、高級魚として珍重されている。 　家庭では素焼きや煮付けにして食べることが多…続きを読む

●山形新聞

山形

　兵庫県明石市の「玉子焼」をご存じですか？ 地元では「明石焼」として市ぐるみで観光客などにＰＲしています。 おそらく全国的には、大阪の「たこ焼」の仲間的なイメージでしょうが、 「見かけは似てるけど、けっこう違うもの」なのです。 …続きを読む

●神戸新聞メディア局デジタル情報部　後藤　剛

兵庫

　まだまだ肌寒いこの季節。兵庫・姫路に行ったら、ショウガ醤油につけて食べる「姫路おでん」をぜひ味わってほしい。その名の通り、ショウガ醤油を小皿に入れて、おでんをつけて食べる。地元では一般的な食べ方だったが、近年、姫路出身の歌手・松…続きを読む

●神戸新聞メディア局デジタル情報部　後藤　剛

兵庫

　江戸時代から酒造りが続く竹原市で、酒かすを生かしたお好み焼き「純米吟醸たけはら焼」が誕生した。市内３蔵の純米吟醸の酒かすを使って６店が展開。先月（12月）22日から各店で提供を始めたとのことで、さっそく行ってみた。JR広島駅から…続きを読む

●中国新聞

広島

　私が旅行帰りや残業続き、食傷気味の時など疲れた時に必ず食べたくなる物。それは、おかいさん（茶がゆ）、梅干し、金山寺みその3点セットだ。 おかいさんを流し込みながら、梅干しの酸味と金山寺みその甘みを交互に味わうと、体も心もリセット…続きを読む

●とこま＠紀州　（紀伊民報）

和歌山