« 2009年12月 |
メイン
| 2010年02月 »
2010年01月28日
山形
寒ダラを余すところなく使った「どんがら汁」 【おすすめリンク】
野趣あふれる料理
寒ダラ
庄内の味
ラブ度：★★★★
どんがら汁
庄内の冬の味覚の代名詞「どんがら汁」。寒の時期のマダラを「寒ダラ」と呼び、頭から内臓まで余すところなく使った野趣あふれる料理は、1月中旬から2月にかけ、家庭の食卓だけでなく、料理店や旅館などの名物として出されるほか、各地で寒ダラまつりが繰り広げられる。
もともとは浜の漁師料理で、そこから家庭に広がったという。県漁協女性部由良支部員の佐藤イソヱさん（69）＝鶴岡市由良＝方でもこの時期の食卓に欠かせない存在だ。
「どんがら汁」という名前の由来は、頭や骨などのガラ、内臓やヒレなどのアラの呼び方という説などさまざま。佐藤さんが作る浜のどんがら汁に入るのはガラと切り身、肝臓、胃袋、白子、岩のり。ガラと身には塩を振って水気を取り、白子は湯通しして冷水にさらしておく。…
寒ダラを余すところなく使った「どんがら汁」 の続きはこちらです。
（山形新聞のサイトにジャンプします）
【関連サイト】
山形新聞 県内 ご当地味覚
山形新聞 ホームページ
各地の多彩なグルメ記事へのリンクを掲載する【おすすめリンク】。きょうご紹介するのは山形県庄内地方の「どんがら汁」です。
上記の山形新聞のサイトにジャンプすると、動画が見られます。どんがら汁の作り方を分かりやすく説明しています。これは珍しいですよ。
それでは次回の「ニッポンのＧＯＨＡＮ」をお楽しみに。
（４７ＮＥＷＳ編集部 ＧＯＨＡＮ担当 湯浅泉） |
トラックバック：
(0)
2010年01月27日
愛知
Ｂ級グルメの王者“富士宮やきそば” 【おすすめリンク】
シコシコ太麺
ワンコイン
Ｂ級グルメ
ラブ度：★★★★
富士宮やきそば 500円
…先月、名古屋にユニークなグルメスポットがあるとの情報を聞き付け、さっそく潜入してまいりました！
名古屋市中区丸の内にオープンした「ユナイテッド グルメスクエア」は、一歩足を踏み入れれば、店舗が屋台のように並び、お祭り気分をちょっぴり味わえそうなグルメビルです。まず最初に、視界に飛び込んできたのが、Ｂ級ご当地グルメの祭典「Ｂ－１グランプリ」の第１回、第２回にて連続優勝を果たしたというＢ級グルメ王者“富士宮やきそば”ではありませんか！
富士宮やきそば学会公認の正真正銘本物の味が、ここ名古屋でも味わえるとは感動ものです！隊長は、ついこの間、富士宮やきそば食べたさにわざわざ現地まで足を運んだほどですから･･･。富士宮やきそばの条件は「肉かす（豚の背脂）」「コシの強い麺」「イワシのだし粉」の３点とご主人。
早速、焼きたてアツアツを一口。もっちりシコシコの太麺、濃厚な肉かす、たっぷりのキャベツがオリジナルソースで一体化し、上にかかったイワシのだし粉も良いアクセントとなり、一度食べるとハマってしまいそうな味。さすがはＢ級グルメ王者、その貫禄がバシバシと伝わってくるようです。まだ富士宮やきそばを食べたことのない方、ワンコインで味わえる本物の味を、いちど堪能してみてください。オレンジ色ののぼりが目印☆ ……
Ｂ級グルメの王者“富士宮やきそば” の続きはこちらです。
（中日新聞のサイトにジャンプします）
【関連サイト】
中日新聞 女性向けサイト：オピ・リーナ(Opi-rina)
中日新聞 ホームページ
「ニッポンのＧＯＨＡＮ」の【おすすめリンク】では、各地の多彩なグルメ記事へのリンクを掲載しています。
今回は中日新聞の女性向けサイト「オピ・リーナ」の記事です。「ユナイテッド グルメスクエア」のお店の人に電話で聞いてみました。
「２００９年１２月３日オープンしたばかりのお店で、ワンフロアにご当地グルメが大集合しています。テイクアウトにデリバリー、イートインが可能。それぞれのお店はご当地グルメの専門店に入ってもらったので、味は折り紙付き！ ぜひ来てみてください」
とのことでした。楽しそうなお店ですね。個人的には、濃厚なルーのカツカレーの上にソースをかける「金沢カレー」に食指が動きました。詳しくは、上の記事の続きをお読みください。
それでは次回も「ニッポンのＧＯＨＡＮ」をよろしくお願いいたします。
（４７ＮＥＷＳ編集部 ＧＯＨＡＮ担当 湯浅泉） |
場所■名古屋市中区丸の内3-14-34
店名■ユナイテッド グルメ スクエア
電話■052-222-3511（代表）
営業時間■月-土 11:00-24:00（お店によって若干異なります）
定休日■日、祝
料理■富士宮やきそば
値段■500円
地図はこちら
トラックバック：
(0)
2010年01月26日
静岡
ありそうでなかった衝撃の逸品!? 「ひものカリカリバーガー」 【おすすめリンク】
ひもの丸ごと
ボリュームあり
新名物
ラブ度：★★★★
「ひものカリカリバーガー」
沼津港・新名物の呼び声も高い「ひものカリカリバーガー」。自社製の豆アジの干物を油でカラッと揚げ、レタスなど旬の野菜と挟んだライスバーガーだ。味付けは「オーロラソース」「焼き肉のたれ」「わさびマヨネーズ」の3種類から選べる。魚の骨まで食べられ、意外にもボリュームあり。ひと口食べれば、干物に対するイメージがガラッと変わるだろう。また…
【アジの干物を丸ごと使った「ひものカリカリバーガー」】の続きはこちらです。
（静岡新聞のサイトにジャンプします）
静岡新聞のグルメサイト「静岡県のグルメ・レストラン情報 グルメ＠S（アット・エス）」から抜粋しました。
静岡新聞のホームページはこちらです。
「ニッポンのＧＯＨＡＮ」ではこれまで、参加新聞社のスタッフがオリジナルの原稿を書き下ろしてきました。今後は書き下ろし原稿に加え、各新聞社サイトに掲載されているグルメ記事へのリンクと、本文の一部を掲載していきたいと思います。
題して「おすすめリンク」。
今回は静岡新聞の記事。アジの干物を丸ごと使った驚きの「ひものカリカリバーガー」です。
店舗に電話したところ、
「このお店だけで、発売から２カ月で２０００個も売れました。好評です。配送できるものではないので、ぜひお店に来て食べてみてください」
というお話をいただきました。いつの日か現地へ行って食べてみたいものです。
ほかにもいろいろな干物を扱っているようですので、沼津近郊の方は出かけてみてはいかがでしょうか。
それでは次回のニッポンのGOHANをお楽しみに。
（４７ＮＥＷＳ編集部 ＧＯＨＡＮ担当 湯浅泉） |
トラックバック：
(0)
2010年01月25日
広島
酒かすを生かしたお好み焼き 【おすすめリンク】
お好み焼き
竹原市
酒かす
ラブ度：★★★★
たけはら焼
江戸時代から酒造りが続く竹原市で、酒かすを生かしたお好み焼き「純米吟醸たけはら焼」が誕生した。市内３蔵の純米吟醸の酒かすを使って６店が展開。先月（12月）22日から各店で提供を始めたとのことで、さっそく行ってみた。JR広島駅から呉線で約２時間走り竹原へ。駅から徒歩10分ほどの場所に発案者である片山修司さんの店「御幸（みゆき）」がある。
市内の竹鶴、中尾、藤井の３酒造会社から酒かすを仕入れる。これは純米吟醸酒を造る時に出来る酒かす。これを各店がさらに純米吟醸酒で溶き、小麦粉と合わせペースト状にしてフワリと焼き上げる。
一方、竹原では、お好み焼きの重ね方が広島と少し違う。まず豚肉から焼く。その上にキャベツ・そばを載せて、まるで焼そばのようにいためる。御幸では、このタイミングで独自の出汁をかけスピーディに蒸す。そして、酒かす入りの生地と合わせる。モヤシは水分が出すぎるため一切入れない。
ここからがまた面白い。…
続きは、こちらとこちらです（中国新聞のサイトにジャンプします）
（中国新聞 炎の鉄板 から抜粋しました）
==================================================
中国新聞社 ホームページは こちらです。
==================================================
「ニッポンのＧＯＨＡＮ」ではこれまで、参加新聞社のスタッフがオリジナルの原稿を書き下ろしていました。今後は書き下ろし原稿に加え、各新聞社サイトに掲載されているグルメ記事へのリンクと、本文の一部を掲載していきたいと思います。
題して「おすすめリンク」。
今回は新たに考案されたお好み焼き「純米吟醸たけはら焼」をご紹介いたします。
今後も各地のさまざまなグルメ記事を掲載して参ります。
（４７ＮＥＷＳ編集部 ＧＯＨＡＮ担当 湯浅泉） |
場所■広島県竹原市中央5の9の1
店名■御幸（みゆき）
電話■0846-22-4430
営業時間■平日 AM11:00-PM8:30
日祝 AM11:00-PM8:00
定休■火曜日
料理■純米吟醸たけはら焼（肉玉そば、純米吟醸酒粕入り）
値段■850円
地図はこちら
トラックバック：
(0)
2010年01月21日
福島
ボリューム満点！ 「鳥唐定食」 【おすすめリンク】
ジューシー
町外客も
味は太鼓判
ラブ度：★★★★
ボリーム満点の鳥唐定食（手前）と
人気の焼きそば（右奥）
浪江町のＪＲ浪江駅から徒歩５分ほど、目抜き通りを一歩入った所に店を構える。１９５４（昭和２９）年の創業。肩ひじを張らない“町の食堂”として地域の人々から親しまれている。
メニューは、奇をてらったものは置かず、同町名物の太めん焼きそばをはじめ、中華そばなどのめん類や丼物、定食など約３０種類。お昼時ともなれば、常連客はもちろん、地元住民が太鼓判を押す味とボリュームを求め、評判を聞いた町外の客も訪れ、にぎわう。
中でも人気を集めるのが「鳥唐定食」。シャキシャキした歯応えのキャベツの千切りの上に、一口ではほお張りきれないほど大きな空揚げが六つ。さくさくの衣と口の中にあふれ出す肉汁のジューシーな味わいは、質、量ともに「大満足」の定番となっている。…
続きはこちらです（福島民友のサイトにジャンプします）
（福島民友 みんゆうＮｅｔ 「味な旅」から抜粋）
==================================================
福島民友新聞社 ホームページは こちらです。
「ニッポンのＧＯＨＡＮ」ではこれまで、参加新聞社のスタッフがオリジナルの原稿を書き下ろしていました。今回からは書き下ろし原稿に加え、各新聞社サイトに掲載されているグルメ記事へのリンクと、本文の一部を掲載していきたいと思います。
題して「おすすめリンク」。第１回は福島民友新聞社の記事「鳥唐定食」です。
全文をお読みになるには、
こちらから福島民友新聞のグルメサイトへジャンプしてください。（４７ＮＥＷＳ編集部 ＧＯＨＡＮ担当 湯浅泉）
場所■福島県浪江町権現堂字下続町22
店名■お食事処 都
電話■0240-35-2328
営業時間■午前11時-午後3時、午後5時-午後9時
（日曜日は夜の営業なし）
定休日■不定休
地図はこちら
トラックバック：
(0)
2010年01月18日
福岡
至高の博多ラーメン 一風堂の「赤丸かさね味」
かさね味
赤丸
博多の味
ラブ度：★★★★
赤丸かさね味
数年前、私は仕事の関係で福岡市に住んでいた。その時に一風堂のラーメンを何度も食べた。２０－３０回は通ったのではないかと記憶している。
とにかく一風堂のラーメンは味が良い。私の好みは「赤丸」。濃厚なスープと、充実した麺に魅せられた。
一風堂のホームページには、「赤丸かさね味」について以下のような記述がある。
豚骨スープのコクと風味をさらに追求し、力強く上質なうまみをシンプルに際立たせた新生・赤丸。中央には少しずつ溶かしながら味を調整できる「うまみ玉」をトッピング。強めに焙煎した香油の力で、全体がさらに香ばしくグレードアップしました。
一風堂は支店を積極的に出している。ホームページで数えてみたら、北海道から福岡まで４３店もあった。その一つが東京・池袋店。“至高の博多ラーメン”が、私の住んでいる東京でも味わえるというのだから、ありがたいことこの上ない。
夜の１０時、池袋店へ行ってみた。座席はぎっしりと客で埋まっており、５分ほど待たされたが、苦痛ではない。あのうまいラーメンが食えるのなら、５分ぐらいなんでもない。
席に通され、ラーメンがやってきた。これこれ、これですよ。どす黒い「香油」がラーメンの上にたらりとかかっている。実に香ばしいかおりが漂う。
中央に赤い玉が鎮座する。ええと、こんな赤い玉、昔からあったっけ？ と思ったが、まあいいや。最近導入されたのかな。
スープに溶かしてみると、辛みがあってなかなかよい感じである。
ずるずると麺を飲み込み、こくのあるスープをすする。幸せな時間である。こんなラーメンなら毎日食べてもいい。そんな気にさせる一品なのである。
*********************************************
「ニッポンのGOHAN」は毎週月曜日更新です。全国のうまいものが続々登場しますので、ぜひご愛読ください。
http://www.47news.jp/topics/b-gourmet/
【湯浅 泉 （４７ＮＥＷＳ編集部記者）のエントリー】
「しょうが粉末」を紅茶に入れてみました… 2010.1.11
チャレンジ精神のある方におすすめ… 名古屋名物「あんかけスパゲティ」 2009.12.14
いまどき真っ当なメンチカツ 2009.11.30
とても濃厚な東京・古奈屋のカレーうどん 2009.11.09
ケンタロウの名レシピをちょっとだけアレンジした「しょうが焼きプレート」 2009.11.02
エルヴィス・プレスリーの大好物？ 超甘い「クリスピー・クリーム・ドーナツ」 2009.10.26
椎名誠氏が考案した超簡単「しょうゆマヨスパゲティ」 2009.09.28
伊集院静氏お好みの組み合わせ 「アイスクリーム＆ホットコーヒー」 2009.09.19
スパリゾートハワイアンズ名物「ロコモコ」のお味は… 2009.09.14
鳥取の珍しい「二十世紀梨ドリンク」 2009.08.03
新橋の新鮮な「新さんま」 2009.07.20
クレイジーケンバンドのライブの後に食べた福岡の焼きラーメン 2009.07.13
どえりゃーうみゃー、サラリ系・矢場とんの「みそかつ」 2009.06.15
たいそう活気がある池袋の「たいぞうらーめん」 2009.06.08
カルティエ展の後に食べた上野精養軒のビーフシチュー 2009.05.25
「微妙なぬるさ」という価値 宮崎の冷や汁 2009.05.11
東電元社長が愛したカレーライス 2009.04.13
場所■東京都豊島区南池袋2-26-10 アクティオーレ南池袋
店名■一風堂 池袋店
電話■03-6907-8305
営業時間■無休 （大みそかと元旦を除く）
定休日■月-木、日祝 AM11:00-AM2:00
金、土 AM11:00-AM3:00
料理■赤丸かさね味
値段■850円
ホームページ■http://www.ippudo.com/index.html
※ 全国各地に支店あり
地図はこちら
トラックバック：
(0)
2010年01月11日
愛媛
「しょうが粉末」を紅茶に入れてみました…
粉末状
健康によし
少量で
ラブ度：★★★
「しょうが粉末」
私は最近、自宅で「しょうが紅茶」を飲んでいる。
「しょうが」がここのところブームであると聞いたからだ。
お湯を沸かし、紅茶の茶葉を入れて漉し、しょうがを入れる。
その際、「しょうがを入れる」という作業がとても面倒。
小さなおろし金でしょうがをおろすのであるが、少量をいちいちおろすのはわずらわしいものである。
その手間を省く商品を見つけた。
「しょうが粉末」。
しょうがを乾燥した粉にして、パックに詰めたもの。
愛媛県産である。香川県と愛媛県のアンテナショップ「香川・愛媛 せとうち旬菜館」で購入した。
これを紅茶に入れると、簡単に「しょうが紅茶」ができるのではないか。
「しょうが粉末」のパッケージには次のような言葉が記されている。
しょうが特有の辛みと香りは昔から薬味や香り付けに用いられてきました。またお湯に溶かしてしょうが湯でお召し上がりいただくと体が温まります。
家で試してみた。
紅茶にスプーン一杯の「しょうが粉末」を入れた。味がよく分かるようにと思い、山盛り一杯、思いっきり入れた。
飲んでみると…。
うぎゃー！ 辛い！ 辛い！ 入れすぎた！
適量はほんの少しのようですので、お気を付けください。
*********************************************
「ニッポンのGOHAN」は毎週月曜日更新です。全国のうまいものが続々登場しますので、ぜひご愛読ください。
http://www.47news.jp/topics/b-gourmet/
【湯浅 泉 （４７ＮＥＷＳ編集部記者）のエントリー】
チャレンジ精神のある方におすすめ… 名古屋名物「あんかけスパゲティ」 2009.12.14
いまどき真っ当なメンチカツ 2009.11.30
とても濃厚な東京・古奈屋のカレーうどん 2009.11.09
ケンタロウの名レシピをちょっとだけアレンジした「しょうが焼きプレート」 2009.11.02
エルヴィス・プレスリーの大好物？ 超甘い「クリスピー・クリーム・ドーナツ」 2009.10.26
椎名誠氏が考案した超簡単「しょうゆマヨスパゲティ」 2009.09.28
伊集院静氏お好みの組み合わせ 「アイスクリーム＆ホットコーヒー」 2009.09.19
スパリゾートハワイアンズ名物「ロコモコ」のお味は… 2009.09.14
鳥取の珍しい「二十世紀梨ドリンク」 2009.08.03
新橋の新鮮な「新さんま」 2009.07.20
クレイジーケンバンドのライブの後に食べた福岡の焼きラーメン 2009.07.13
どえりゃーうみゃー、サラリ系・矢場とんの「みそかつ」 2009.06.15
たいそう活気がある池袋の「たいぞうらーめん」 2009.06.08
カルティエ展の後に食べた上野精養軒のビーフシチュー 2009.05.25
「微妙なぬるさ」という価値 宮崎の冷や汁 2009.05.11
東電元社長が愛したカレーライス 2009.04.13
トラックバック：
(0)
2010年01月04日
和歌山
みそとチーズと玄米の三角関係 和風 金山寺みそのリゾット
チーズの香り
無農薬野菜
金山寺みその甘み
ラブ度：★★★★★
大切りの野菜にほんのりみそとチーズ風味
私が旅行帰りや残業続き、食傷気味の時など疲れた時に必ず食べたくなる物。それは、おかいさん（茶がゆ）、梅干し、金山寺みその3点セットだ。
おかいさんを流し込みながら、梅干しの酸味と金山寺みその甘みを交互に味わうと、体も心もリセットしてくれるような感覚になるのだ。
いずれも和歌山を語るに欠かせぬ食べ物だが、今回は金山寺みそを使った料理をご紹介。金山寺みそは和歌山県ではおなじみの保存食ではあるが、地元の人もびっくりのメニューで味わわせてくれるのが白浜町の「ミルク＆ビアホール 九十九」。白良浜海水浴場にほど近く、観光客で深夜までにぎわうお店。地ビール「ナギサビール」の生だるを置く、地元でも数少ない店としても知られる。
ピザやパスタなどカフェバーにおなじみのメニューの中でひときわ目を引く「金山寺みそといろいろ野菜の玄米リゾット」(\1,450)。金山寺みそは、古い歴史を持つ和歌山県の伝統食品。いわゆるおかずみそで、基本的に調味には使わない。具は、ウリやシソ、ナスなど夏野菜が多いのが特徴だ。
店主の古久保寿樹さん(36)は、隣町の田辺市龍神村出身。休みの日には、実家の田んぼでお母さんと一緒に無農薬の米作りをしている。もちろん、リゾットにもこの米を玄米で使う。野菜にもこだわりがある。すべてを、地元の農業法人が無農薬栽培しているものでまかなっているのだ。ピンセットで害虫を一匹ずつ取る作物もあるというから驚きだ。
自慢の玄米を金山寺みそとチーズで味付け。こだわりの無農薬野菜はとにかく大きく、豪快に切ってありゴージャス。野菜は10種類ほどで、季節により違う。この日はニンジン、レンコン、ベニゲショウダイコン、ナガイモ、ラディッシュ、ツルムラサキ、ニンジンの葉、春菊、シイタケ、トマトが入っていた。
大切りの野菜をほおばると「ザクッ」とほどよい歯応えに野菜本来の甘み。プチプチとした玄米の食感がついてくる。そして、控えめにほんのりと広がる金山寺みその甘みとチーズの香り。金山寺みその甘みはやはりおなかも心も「ほっ」とさせてくれる。深みのある味わいのナギサビールをゴクッと流し込むと気分は最高だ。みそとチーズという組み合わせが何とも意外なのだが「和洋の発酵食品の代表格のコラボレーションですよ」と古久保さんに言われると納得だ。
もうひとつお薦めが「白浜カプチーノ」。白浜と言えば、今やパンダの町。町内のサファリパーク「アドベンチャーワールド」では全国でも最多の7頭(2009年12月現在)のパンダを飼育しているのだ。そんなかわいいパンダファミリーを古久保さんが、カプチーノの泡で器用に描いてくれるのだ。白浜観光の際にはぜひ飲んでみて。
パンダの絵は何通りもあるので
みんなで飲んで楽しめる
【紀伊民報のエントリー】
レアでいただくマグロの中トロカツ （まきまき （紀伊民報）） 2009年08月31日
熊野牛すじごろごろカレー丼とざるそばセット （マンボウ＠紀州） 2009年04月27日
芳醇な地ビールで乾杯 （マンボウ＠紀州） 2008年06月23日
まったりとウツボのフルコース （マンボウ＠紀州） 2008年04月07日
シンプルに 「しらす丼定食」 （マンボウ＠紀州） 2008年01月10日
特産の味、ヒロメたい （マンボウ＠紀州） 2007年10月11日
備長炭クッキーはいかが （マンボウ＠紀州） 2007年07月09日
トラックバック：
(0)
