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ニッポンのGOHAN

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2009年12月28日

2009年全エントリー総集編  【コメントつき】  

ラブ度:★★★★★

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【21】体長1メートル、
極上の天然ウナギ

 47NEWSは2009年も全国のいろいろな「ニッポンのGOHAN」をご紹介してきました。今回は2009年の全エントリーをずらりとそろえた「総集編」です。
 各エントリーへのリンクと写真を掲載。そして、読者の皆さんからいただいたコメントを再録しました。さらに、参加新聞社や47NEWS編集部スタッフによる新たなコメントも追加。おいしそうな写真をながめ、過去のエントリーにジャンプして「GOHAN」を味わってみてください。(47NEWS編集部)








1月-3月

20090105_%E6%9C%AC%E6%B1%A0%E6%BE%A4%E3%81%AE%E7%9A%BF%E9%89%A2%E3%80%8C%E7%B5%84%E3%81%BF%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%80%8D%E3%80%8113500%E5%86%86%E4%B9%9F%E3%80%82.jpg【1】皿鉢で始まる、土佐の正月! ?  (ぐうが@高知) 2009.01.05

手がこんでますね。一つ一つ、いろんな食材が並んでいて、手間がかかっているんだろうな、と思いました。めでたい感じです。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
すごく豪華ですね。皿にあふれんばかり。いろいろあって選べますね。全部主役を集めたみたいな料理ですね。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)
お見事、さっすが土佐ですね。
お正月の料理は郷土色が色濃く出るので、47都道府県で対決すると面白いでしょうね。
(畑仲@共同さん)

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これは豪快、大胆ですね。ちょっとびっくりしました。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
ハゼさんの、微妙な曲がり具合がイイ!
真っすぐだと、椀からはみ出してしまいます。
おいしくはない、飾りかもしれないけど、
どこかいとおしい。全部食べて供養したくなります~
(ぐうが@高知さん)

ハゼ酒ですか~。
南国土佐もさずがに寒いので、
イイですね。やりたいですね。
(無署名)

 ビックリしました。「雑煮の品格」ですね。汁が透き通っていて、白みそ+丸餅という西日本と随分違います。
 お雑煮の餅の中にあんこが入っていたら、仙台の人は激怒するしょうね。ふふふ。
(西国の人さん)



kimuchinabe.jpg【3】これがB級グルメ全国3位の味! 各務原キムチ鍋 (アマデウス@岐阜) 2009.01.19

これも豪快ですね。みんなで食べたらおいしそう。暖まりそうですね。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
カラダの芯からあったまりそうですね、
このキムチ鍋。
写真右上の麺が何気に気になります、私。
>「こんなのキムチじゃない」と客の一言
に発憤して、進化し続ける経営者ご夫婦に
100拍手したいです~。
(ぐうが@高知さん)


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女性は一枚ずつたべることになるのかな。おなかいっぱいになりそう。お野菜の色が新鮮そうで、色どりがいいですね。緑とか黄色とかトマトの赤とか。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
強引具バーガー、私も食べました。
なかなか口に入らないけど、がんばればなんとか…(笑)
味はとてもおいしい!!(^^)
個人的にはロコモコもオススメです♪
(江本さん)






monja1.jpeg【5】月島もんじゃ焼きとハイボール (江戸っ子ヒロ  写真:酒狸) 2009.02.02

月島はこころの古里。
学生時代に1週間ほど、暮らしたことがあり、
とても懐かしく、また行きたい町の一つです。
もちろん、もんじゃ。それにレバカツも。
(ぐうが@高知さん)

もんじゃ焼きが載るとは。
びっくりそして嬉しい~~
東京には美味しいものが無い、とよく言われる。
しかし、もんじゃという個性的な食べ物がありました。
月島という江戸の名残がある場所だから更に良いのかも知れません。
行きたくなりました。(*^_^*)
ご紹介ありがとうございます。
(泰山木さん)

ヒロさん、
学生当時、短期下宿していたところから
商店街にあった銭湯へ行った記憶があります。
「東京でもこんなベタな下町っぽいところがあるんだ」
と感心しました。長屋の細い路地を歩いたりしましたが、もんじゃはその時食べませんでした。残念。
レバカツは食べましたが。
泰山木さん、
月島は不思議です。明治期に埋め立てでできた
土地なのに、どこか懐かしい下町の風情を感じる。
各地から集まった労働者世帯が肩寄せ合って、
暮らしていたからでしょうかね~。
四方田犬彦の「月島物語」を読んでますますファン
になりました。
(ぐうが@高知さん)

もんじゃ未経験者にとりまして、写真付きでのお話を読んでいるとなんかすっごく美味しそうな香りまでただよって来て、これは一度経験してみようかななんて気にさせられましたよ。最後のあんこまきもね、
(メイさん)


tsurukame.jpg【6】新宿の「ソイ丼」は青春の味 (共同通信編集局デジタル編集部デスク・畑仲哲雄) 2009.02.09

見た目が強烈ですね。夢に出てきそうです。常連さんが多そう。ちょっと気になっちゃいます。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
ソイですか。
やせっぽちで貧しかった畑仲さんのソウルふうどだったと。
シミルな~。若かったころを思い出します、自分も。
ところで、この薄~いハムで、
ソイ具+ごはんをくるんで、パクッといくと
すごい贅沢ができるような感じがしますが。
(ぐうが@高知さん)

ソイはsoybean(大豆)のソイなんでしょうか。
「バカはうまいよ」という、のぼりのキャッチコピーも気になります。余計なことを考えず、無心に作り、無心に食べる、それが食の王道─そんな気持ちを込めた言葉のような気がするのですが・・・。
(三陸沖さん)

「バカ」はスペイン語で「牛」。
さして深い意味はない、で正解だと思います。
「バカ(牛)でアホ(にんにく)でフラメンキン」というメニューもあるくらいなので、おや?と思ったお客さんがくれば儲けものなのでは。
こんど行かれたら、なぜスペイン~フィリピン要素がところどころで顔を出すのか聞いてきてください!
(ステ看板さん)

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これは上品。きれいですね。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)
いいですね~、三種の田楽。
特にタニシ、好きです、私。田んぼの味わい。
味噌の味が、味わい深そうですね。
(ぐうが@高知さん)


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そうですよね~。
ゴーヤーチャンプルーもいいけど、郷土料理ばっかり
食べるわけにもいきませんものね~。
カレーといえば、いつも、ルーを大量消費する
食べ方で進めて、最後の方でルーが底をつき、
GOHANだけになってしまう私がいます。
このハンバーグカレーは、三日月状にルーが
取り囲んでいて、安心ですね~
(ぐうが@高知さん)

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もう、写真見てるだけで、和みます。
野菜を、まるかじりしたいですね~
(ぐうが@高知さん)

 まさに、癒し系GOHANですね。
 こんど仙台に出張するとき、ぜひ行きます。萬屋長兵衛(純ちゃんのカレー)から歩いて5分くらいのところですしね。
(畑仲哲雄さん)

4月-6月

20090402_%E5%B2%A9%E9%AD%9A%E3%81%AE%E8%A6%AA%E5%AD%90%E4%B8%BC.jpg【10】岩魚の親子丼「これはいいわなぁ~」 (アマデウス@岐阜) 2009.04.02

これはおいしそう。岩魚は貴重な魚というイメージあります。岩魚の卵というのはみたことないです。ぜひ食べてみたい。
私の生まれ育ったところにも川があって、よく魚をとっていました。岩魚は1、2回、お目にかかりました。川の上流に養殖場があって、そこから流れてきたものでした。捕まえて、小さかったので、すぐに逃がしました。ニジマスとかはたべたことあります。
やはり、天然の岩魚というのはすごいですね。。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)
黄色いのは岩魚の卵ですか。すごいですね。見たことでないですね。「ゴールドキャビア」だって。すごい。「しっとりもちもち」っていうとなんなんだろう。気になります。
(N山さん 47NEWS編集部・女子アルバイト 大学2年生)
イワナにも親子丼あるんですね。
いろんな親子丼を食っちゃう。
人間は罪深いですね~。でも、うまいし。
にしても、ゴールドキャビア=イワナの卵、
きれいな色してますね。
(ぐうが@高知さん)

イワナで親子丼? しかも桜見ながら? しかも温泉も? なんちゅうゼータクな!!!! 桜のシーズン中、ずっと逗留したいです。
(畑仲哲雄さん)

20090412_kare_sumatora_shukusho.JPG【11】東電元社長が愛したカレーライス (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.04.13

vipの社長なのに、庶民的ですね~。
柿の種もシブイし。
カレーといい、柿の種といい、電気関係だけに
ピリピリ系がお好きなのでしょうか~
50円のキャベツサラダ、この設定がまた、イイ。
行ってみたいですね、スマトラ。
(ぐうが@高知さん)

「スマトラ」で連想するのは大地震と津波ですが、
同じ連想するならカレーの方がいいですね。
新橋第1ホテルの近所のようなので、
今度、ランチで行ってみます。
(ヒロさん)

日経夕刊にスマトラが掲載された翌昼、実は小生も食べに行きました。けっこう混んでいて多くのお客さんが「日経読んだ」とどこかのキャッチフレーズみたいに話していました。
それから先週、遅めの昼に再びスマトラに行ったら、おばさんが一生懸命、ニンジンをすっていました。野菜が煮崩れしているのではなく、はじめからすり潰していたのです。
(紫竹庵人さん)


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昨年より少ないといっても60本ものたけのこ。
掘りたてのたけのこでたくさんのご馳走。
「掘りたて」、この言葉だけで味はハナマルですね。
筍の語源、歴史まで学ばせていただきました。
うらやましい春の一日・・・
(スズランさん)

旬を味わう料理屋のとは違って、自分たちで汗して掘り起こした筍を囲んで、筍の文化や交流を楽しむ・・そんな分かち合いの様子や、参加の皆さんの満ち足りた笑い声が、聞こえてくるような記事を楽しく拝見。春らしい生き生き感じパワーを貰い、元気になりました。
(クリームあんみつさん)

ビールのために、労働する。
人間として自然の姿ですね~、ヒロさん。
汗かきたてで、プハ~(*^-゚)vィェィ♪
(ぐうが@高知さん)


20090422_zarusoba_kare%5B1%5D.JPG【13】熊野牛すじごろごろカレー丼とざるそばセット (マンボウ@紀州) 2009.04.27

カレーとそばの取り合わせが斬新ですね。カレーうどんはあるじゃないですか。機会があったら行ってみたいですね。
(K田くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学2年生)



20090430_hiyajiru_number1_main.JPG【14】「微妙なぬるさ」という価値 宮崎の冷や汁 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.05.11

酒を飲んだあとのシメによさそうですね。
冷たいお茶漬けというのも
お茶づけ海苔メーカーのCMで見たような気がします。
冷や汁からヒントを得たのかな。
(ヒロさん)



20090511_gihu_main_goheimochi.jpeg【15】リアルな形?「つちのこ五平餅」 (アマデウス@岐阜) 2009.05.13








yakitori.com【16】京情緒あふれる焼き鳥 (小松美知雄 共同通信) 2009.05.18

映画と文学と歴史で味付けされた「焼き鳥」はうまそうです。
京都に行ったら、ぜひ寄ってみたいですね。
孫丼(まごどん)というのもおかしいです。
ミンチになると孫なんだ。
新橋にも鶏ひき肉の親子丼を食べさせる店がありますよ。
まご丼とは命名されてないけど。
(ヒロさん)
焼き鳥でここまで語られては・・・
「小粋な味」を求めて京都へ行きたい。
並んででも食べてみたい。
そうだ!京都へ行こう。
(スズランさん)

20090522_seiyoken1_main.JPG【17】カルティエ展の後に食べた上野精養軒のビーフシチュー (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.05.25








20090529_sayuri_1_main.JPG【18】「小百合ご膳」で、いつでもゆめを (GOHAN@ふらっとA 河北新報社) 2009.06.01

サユリストには、たまらないメニューでしょうね。
吉永小百合さんは、
画面で見ているだけでも、内面の美しさが、容姿に
現れているように感じますが、実際に会われた方は
直に、そのあたりのことを感じられたんでしょうね。
うーめんもイイ。
体だけでなく、ココロにもやさしそうですね~
(ぐうが@高知 さん)

20090528_gohan1_main.JPG【19】たいそう活気がある池袋の「たいぞうらーめん」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.06.08







20090604_gohan_misokatsu_1_main.JPG【20】どえりゃーうみゃー、サラリ系・矢場とんの「みそかつ」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.06.15






unagi.jpeg【21】体長1メートル、極上の天然ウナギ (アマデウス@岐阜 岐阜新聞) 2009.06.22

1年間、各地から寄せれた「ニッポンのGOHAN」が楽しみでした。なかでも、最も記憶に残っているのはアマデウス@岐阜さんの「天然ウナギ」でした。  巨大なウナギの写真でまずびっくり。読んでいると、その体長、体重にびっくりが深まり、調理の模様やその味わいのリポートを読み、よだれが出てきた次第です。
 (高橋敦さん 河北新報社)

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僕は今、大学4年生なのですが、親元を離れて下宿しているので、無駄遣いしないようにしています。だから、さんまの蒲焼きをよく食べています。一缶100円ぐらい。ご飯に載せて食べていますが、このウナギの蒲焼きは、うらやましいです。一度でいいからこんな大きいの、食べてみたいです。
このウナギは8000円というから、サンマの蒲焼きの80倍ですか。僕はスーパーの安いウナギの蒲焼きですら買わないです。
社会人になったら、ぜひこういうのを食べてみたいと思います。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)




20090622_muroran_yakitori_1_main.jpg【22】焼き鳥は豚の味 B級の真髄あり (室蘭民報社編集局 工藤忞  くどう・つとむ) 2009.06.29






7月-9月

20090603_gohan_gomoku_1_main.JPG【23】意外なうまさ! 五目チキンラーめし 江戸っ子ヒロ (共同通信社 中井博行) 2009.07.06
ヒロさん、インスタントの歴史が詰まった五目飯おいしそうー。
チキンラーメンを発明された日清食品創業者の安藤百福氏に感謝です。
しかし、「小学生のころ、母親にチキンラーメンを食べたいというと、中華そばの出前の方が安いと却下された記憶が・・・。」だなんて、このごはんは泣かせる逸品ですね。
これでないと、「五目チキンラーめし」はできない。今度作ってみます。(^~^)
(アマデウス@岐阜さん)

yakiramen_1_main.JPG【24】クレイジーケンバンドのライブの後に食べた福岡の焼きラーメン (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.07.13






SANY0036.JPG【25】新橋の新鮮な「新さんま」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.07.20

学生&社会人で在京のころ、
よく行きました、新橋。
新橋=リーマンの首都ですよね。
で、ニュー新橋ビルがリーマンの国会議事堂。
というか娯楽の殿堂。
「魚金」もたしか、行ったような記憶が。
(ぐうが@高知さん)


kakigoori_3.JPG【26】雪のような味わいに驚き 天然氷のかき氷に暑さ忘れる (広瀬圭一 共同通信記者) 2009.07.24

そうですか。耳キーンがきませんでしたか。
やっぱり、氷が違うから。天然だからですかね~。
氷室と言えば、高知県では
藩政時代、現いの町の手箱山(1,806メートル)に氷室があって、冬に氷を貯蔵。翌夏に飛脚が高知城下まで約100キロを走り、藩主に献上した史実があるんですよ。
今では知事を藩主に見立てて氷を贈ってるんですが、
さしずめこの天然かき氷、
殿の味ってコトでしょうかヽ( ´¬`)ノ ワ~イ !!
(ぐうが@高知さん)

1_main.jpg【27】鳥取の珍しい「二十世紀梨ドリンク」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.08.03

この記事に触発されて、鳥取プラザ上のイタリアンに行ってきました。
たっぷりのグリーンサラダに梨ビネガーのドレッシングがおいしかったので、帰りに1階で買い求めてまいりました。梨から作ったワインをお酢にするんですね。
ワインビネガー代わりにいろいろとお料理に使えそうです。
(BlueFish@Tokyoさん)



20090804_kahoku_dukedon_main_1.JPG【28】生きのいい白身魚の新名物 仙台づけ丼 (GOHAN@ふらっとA 河北新報社) 2009.08.10







20090812_gifu_pafe_main.jpg【29】ゴージャスな「飛騨桃パフェ」 (アマデウス@岐阜 岐阜新聞) 2009.08.17

僕はフルーツの中で桃がいちばんおいしいと思います。これはいい桃みたいですね。社会人になったらぜひ食べてみたいです。800円ぐらいだったら、安いと思いますので、すぐ食べちゃいますよ。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)
きましたね、スイーツ系!
とろ~り、口の中でとろけて、
お肌もピーチピチ、ですね。
夏にはもってこいですね~。
でも
800円ですね。800円。
夏季限定の飛騨モモなんだから、当然でしょうが、
カツ丼なんかと同等あるいは高いわけで、う~ん。
うなってしまうのはオヤジだから?ヽ(´~`; ォィォィ
(ぐうが@高知さん)


キャー、大きなパフェ食べたいよぉー。
夏休みに高山で泊まったホテルの縁日、ビンゴで飛騨桃が当たっちゃいました。それで、家族で食べました。
とっーてもおいしかったです。
パフェは、まだ食べたことがないので友達と食べに今度絶対に行ってきまぁーす。
(シナモンさん)


奇跡か、夢か、まぼろしし?
県岐阜商がPLを破りました。
すごいー。パフェも
GOHANもスゴーすぎるぞ!
(ライダーさん)


5.jpg【30】博多の水炊きで「天草大王」を堪能 (いわもとしゅうた 西日本新聞) 2009.08.23

いわもとしゅうた さん、こんにちは。
オイシソウな水炊きですね。
シメの雑炊まで含めて、2200円とはお得ですね。
刺し身もうまそうだし。
また、福岡へ行く楽しみが増えましたね。
さて、私的には、あとは福岡への用事を作るだけですね。
(ぐうが@高知さん)


maguro_1.JPG【31】レアでいただくマグロの中トロカツ (まきまき 紀伊民報) 2009.08.31









kobe_1_main.JPG【32】お箸でいただく「かつめし」(兵庫県加古川市) (神戸新聞メディア局デジタル情報部 後藤 剛) 2009.09.07

シンプルな料理であるだけに、30年の歴史に重みを感じる。
(紀伊民報 制作部長 長瀬稚春さん)



hawa_1_main.jpg【33】スパリゾートハワイアンズ名物「ロコモコ」のお味は… (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.09.14







1_main.JPG【34】伊集院静氏お好みの組み合わせ 「アイスクリーム&ホットコーヒー」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.09.19








zentai.JPG【35】椎名誠氏が考案した超簡単「しょうゆマヨスパゲティ」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.09.28





10月-12月

omu_1_main.jpg【36】「昭和」の香り漂うオムライス (神戸新聞メディア局デジタル情報部 後藤 剛) 2009.10.05

個人的に郷愁をそそられたのは、神戸の後藤剛さんのオムライス。私自身が「昭和」なのと、オムライス好きなのから、文章を読んでいてかなりそそられました。食堂のたたずまいも素敵だし、神戸っていいところですね。
(河北新報社 高橋敦さん)
すごくおしゃれな所ですね。オムライスの見た目もおしゃれですね。
(K田くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学2年生)
ソースは普通は上にかけますが、このオムライスはかけずに、下に敷いている。自信を感じますね。卵のなめらかさがより伝わる盛りつけ方だと思います。相当こだわっていそうですね。これも社会人になったら食べてみたいです。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)


20091007_gifu_1_main.jpg【37】郡上味噌が隠し味「奥美濃古地鶏親子カレー」 (アマデウス@岐阜 岐阜新聞) 2009.10.12

カレーとかつは黄金の組み合わせである。
(紀伊民報 制作部長 長瀬稚春さん)
ツーリングでよく訪れる郡上。
奥美濃カレーは、よく昼にガッツリ食べるが・・・。
しかし、ほんまにうまそーやなぁ。
奥美濃古地鶏は、高いと聞くでー。
温玉までついとるんか。からめて食べるとうんまいんやろーなぁ。ソースをかけたら最高にうまいやろなぁ。
(デイケイドさん)

健康的なカレーなんですね。
一度、彼氏といってみようかなぁ。
アマデウスさん。ごはんの食べすぎで、身体にご注意を!
(マロンさん)


20091015_kobe_nikuten_main.JPG【38】高砂や~、にくてんや~ (神戸新聞メディア局デジタル情報部 後藤 剛) 2009.10.19







kkd_8.JPG【39】エルヴィス・プレスリーの大好物? 超甘い「クリスピー・クリーム・ドーナツ」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.10.26







shouga1_main.JPG【40】ケンタロウの名レシピをちょっとだけアレンジした「しょうが焼きプレート」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.11.02






20091103_konaya_1_main.JPG【41】とても濃厚な東京・古奈屋のカレーうどん (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.11.09

たまに食べたくなっていくのですが、具のないうどんだと思うと大間違いで満腹になるんですよね。
オプションの”トッピング”で温泉卵を乗せるのが好きです。
バナナ天にも今度トライしてみたいです。
(BlueFish@Tokyoさん) 


20091112_udon1_main.JPG【42】これぞB級!!うえだ食堂のみそ焼きうどん (伊勢新聞 営業局 事業部 藤田) 2009.11.16

入れ物が印象的ですね。
みそ味の焼きうどんはこういう感じなのかと感心しました。
(N川原くん 47NEWS編集部・男子アルバイト 大学4年生)


20091116_GOHAN_sobameshi_1_main.JPG【43】鉄人の街は「そばめし」の街 (神戸新聞メディア局デジタル情報部 後藤 剛) 2009.11.23







20091129_GOHAN_KitchenJiro_1_main.JPG【44】いまどき真っ当なメンチカツ (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.11.30

「衣のサクサク感をぜひ味わいたい。実は、メンチカツは大好物で、東京都内で2カ所、大きなメンチカツを出すお店をチェックしている。そのうち、大井町の1店は攻略。もう1店に行くチャンスを狙っているが、なんせ和歌山からなので遠い遠い」
(紀伊民報 制作部長 長瀬稚春さん)

1main.jpeg【45】ぷる~んととろける「恵那どりのしゃぶしゃぶ」 (アマデウス@岐阜 岐阜新聞) 2009.12.07

こんなところに載ってるなんてびっくり!先日忘年会で行ってハイジ焼き食べました。女ばかりのグループだったので、チーズたっぷりのハイジ焼きは、絶品でした!これを見ている皆様も是非一度御験しあれ!
(恵那っ子さん)

これは、ボリュームいっぱいで安いなぁー。
中津川の名物は、栗きんとんしか知らんかったが恵那どりもあるんですね。
アマデウスさん、ありがとう。
デートのサプライズにしょーと・・・。
(無署名)

なに、なに、なに・・・え~。
とりしゃぶが、900円なんですか!
感想よんだら、食べたくなりました。
そういえば、夜市内でイルミネーションやっとると、岐阜新聞でみたけど・・・
みてから行くか、食べてから行くか迷うなぁー。
しかし、岐阜には驚くほどすごいごはんがあるもんですね。
(アイオンさん)



20091213_ankake_1_main.JPG【46】チャレンジ精神のある方におすすめ… 名古屋名物「あんかけスパゲティ」 (湯浅 泉 47NEWS編集部記者) 2009.12.14





20091215gyunabe-1_main.jpg【47】文明開化の味!「牛鍋」 (江戸っ子ヒロ  共同通信社 中井博行) 2009.12.21









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2009年12月21日

東京

文明開化の味!「牛鍋」  

百年の老舗 創業明治 下町庶民派

ラブ度:★★★★★

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老舗の牛鍋!

 日本人が牛肉を食べるようになったのは、150年前の横浜開港以降だという。幕末の横浜に居留する外国人向けに地方から牛肉が運ばれるようになり、日本最初の牛鍋屋が横浜に誕生したという。明治の時代になり、東京でも牛鍋屋が流行して、牛肉を食することが文明開化の象徴となったというのが牛鍋の歴史のようだ。


 1年前の話になるが、昨年の暮れに東京の下町、浅草で兄弟妹の家族で忘年会を開いた。魚の苦手な弟がいるので、この日のメニューは牛鍋。明治時代創業の老舗牛鍋屋「米久本店」に集まった。


 JRAウィンズを右に見ながら浅草六区の通りを抜け、ひさご通りに入ると「米久本店」がある。これまた老舗の「花やしき遊園地」も目と鼻の先だ。


 店の玄関に入ると上がり口に大きな太鼓があり、来客の人数分「ドーン、ドーン、ドーン」と叩いて、座敷の方に知らせるシステムのようだ。案内された座敷には懐かしいオレンジ色のデコラ張り座卓が配置され、ガスコンロが置かれている。座敷のそれぞれの席ではすでに他のお客さんが牛鍋を味わっている。

20091215gyunabe-12.jpg 牛鍋とすき焼きの違いはどこにあるのか。カレーライスとライスカレーの違い程度か、あるいは似て非なるものなのか…などと、小難しいことは考えず、まずは牛鍋とビールを注文。メニューの選択はシンプルで「上」か「トク」の二者択一。霜降り肉を選ぶなら「トク」になる。


 鉄板に縁をつけた浅くて小さい平鍋に牛肉と野菜と割り下を入れて煮る。鍋が浅いので火の通りがよく、すぐに割り下がグツグツしてくる。


 テーブルの上には「うす割り」と書かれた懐かしい丸形のアルマイトのやかんが置かれている。割り下が煮詰まったとき、このやかんの水を注いで薄めるのである。ちょっと箸を休めていると、すぐに煮詰まるから、やかんの出番も多くなる。


 ご飯を注文するとレンゲを持ってきてくれる。レンゲで割り下をご飯にかけ、つゆだく牛丼風にして食べればおいしいよという配慮だろう。牛鍋だけの店なので、ご飯とみそ汁も一緒に注文するのが正しい。一般にすき焼きで食事ともなれば、福沢諭吉さんのお出ましになるが、ここの牛鍋なら樋口一葉さんで済むのが庶民にはありがたい。気取らない、古き良き、下町の牛鍋屋はお薦めだ。

20091215gyunabe-13.jpg 牛鍋で食事をしたあとは夜の浅草をぶらり。 浅草寺の五重塔や雷門が見事にライトアップされている。仲見世はお正月ムードでイブ前日であってもクリスマスムードはなし。下町浅草の面目躍如である。今年の暮れも浅草の牛鍋で「ニッポンのGOHAN」を味わおうか。







20091215gyunabe-14.jpg【江戸っ子ヒロ(共同通信社)のエントリー】
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場所■東京都台東区浅草2-17-10(浅草ひさご通り)
店名■牛鍋「米久本店」
電話■03-3841-6416
料理■牛鍋 トク 3790円
営業時間■12:00-21:00
定休日■水曜日
 ※ 年内と正月は休まず営業します

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江戸っ子ヒロ(共同通信社 中井博行)
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2009年12月14日

愛知

チャレンジ精神のある方におすすめ… 名古屋名物「あんかけスパゲティ」  

食べ応えあり 名古屋の味 太麺

ラブ度:★★★★

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あんかけスパゲティ・ミラカン(S)

 名古屋地区で古くから人気のスパゲティがある。
 「あんかけスパゲティ」。
 太いスパゲティ麺に、赤くどろどろとしたソースがかかっている。愛知県とその周辺に店が多く存在するようだ。
 私は以前、名古屋に赴任していたころ、このあんかけスパゲティにはまった。週2回、いや、場合によっては3回ぐらい食べていたかもしれない。
 そんなことを同僚に話すと、
 「あんなまずそうなものを…」
 と絶句されたのである。
 あの赤くどろどろとした見かけがよくないのであろう。
 本当はうまいんですが…。


 この名古屋名物を、東京で食べることができる。カレーライスの「CoCo壱番屋」系のチェーン店「パスタデココ」が東京にも支店を出しているのである。
 「パスタデココ」のホームページには、次のような記載がある。


 「あんかけスパゲッティ」とは、名古屋特有の食べ物で、トマトベースの餡状のソースを太麺(2.2mm)スパゲッティの周りにかけ、トッピングした具材と麺を、その餡にからめて食べる食べ物です。
 一度食べていただくと「ヤ・ミ・ツ・キ」!!
 名古屋では男性を中心とした方々に熱く支持されているパスタです。


 「パスタデココ 港区三田店」で実際に食べてみた。
 麺の太さが2.2mmもあるというのも特徴的ではあるが、それよりもソースの一風変わった味つけが癖になるのである。
 トマト味と、コショウ味がするような気がするのだが、内容物が渾然一体となっており、なんともいえない「あんかけスパ」の世界を構築しているのである。
 スパゲティの上に載せる具は「ミラカン」にした。
 「ミラカン」とはおそらく「ミラネーゼ」と「カントリー」を合成した語であると思われるが、詳細は承知していない。
 赤い皮のウィンナーとタマネギ、ピーマン、マッシュルームなどが炒められている。皮が赤いウィンナーなんて、着色料が入っていそうでいまどきあまり食べないのだが、あんかけスパの上に載っているのなら許せる気がする。


 粉チーズを振りかけて、一気に食した。ああ満足満足。
 名古屋で食べていたころの味が、今よみがえってきた。
 味は、自分としてはうまいと思うのだが、これは人によっては好悪が激しく分かれると思う。
 チャレンジ精神のある方は、ぜひ食べていただきたい。
 名古屋の気分に浸れますよ。
 味は保証しませんが…。


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見よ! この赤い赤いソースを。
 

*********************************************
 「ニッポンのGOHAN」は毎週月曜日更新です。全国のうまいものが続々登場しますので、ぜひご愛読ください。
http://www.47news.jp/topics/b-gourmet/


【湯浅 泉 (47NEWS編集部記者) のエントリー】
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場所■東京都港区三田3-4-12 三田MTビル
店名■あんかけスパゲッティ パスタデココ 港区三田店
電話■03-3456-2551
料理■あんかけスパゲッティ・ミラカン(S) 800円
営業時間■11:00-22:00
定休日■なし
ホームページ■http://www.ichibanya.co.jp/pasta/index.html

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湯浅 泉 (47NEWS編集部記者)
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2009年12月07日

岐阜

ぷる〜んととろける「恵那どりのしゃぶしゃぶ」  

とってもヘルシーな恵那どり デートに最適 女性に人気な

ラブ度:★★★★

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ボリュームいっぱい
「恵那どりのしゃぶしゃぶ」

「牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶは食べたことがあるが、鶏しゃぶは食べたことがない」


岐阜県中津川市 付知町の付知峡へ紅葉見物に出掛けたときのこと、夕方は肌寒く、なぜか温かい鍋料理が食べたくなった。散策中に鶏料理を味わえる店「チキンハウス」を発見。早速「恵那どりのしゃぶしゃぶ」(900円)と「ハイジ焼き(790円)」を味わった。


「恵那どりのしゃぶしゃぶ」は、大きな鶏肉を薄くカットして野菜といっしょに大胆に大皿(26センチ)に盛り付けたもの。新鮮な恵那どりの上質なムネ肉を使用。注文を受けてからすばやく調理する。待つこと5分。水の中にコンブが2切れ浸されたしゃぶしゃぶ用の鍋が運ばれ、コンロに火がつけられた。沸騰する直前、3種の薬味(刻みネギ・もみじおろし・ゆずこしょう)と薄切りの鶏肉と野菜(ハクサイ・ネギ・ミズナ・シイタケ・トウフ)が、ドーンと大皿に盛られて運ばれてきた。


「えー。なんというボリューム!」


ぐつぐつ煮え立つ鍋から、コンブの香ばしい香りが漂ってきた。


「恵那どりのしゃぶしゃぶ」ってどんな味がするのだろうか?


早々、一切れの鶏肉をしゃぶ、しゃぶ。肉の色が、ピンク色から白桃色に。 


「え〜。なんだこのぷる〜んとした食感」。ミディアムな肉に、コンブだしが少しきいて口の中でとろけた。「これが恵那どりなのか、たまら〜ん」


刻みネギを加えポン酢だしにつけて一口、酸味の強いポン酢の味がしみ込んで柔らかくておいしい。


さらに、もみじおろしを加えたれにつけて一口、ダイコンの甘みで酸味を少し押さえたほどよい甘さもいける。


ゆずこしょうを加えたれにつけて一口、サンショウがきいたわさびのようなピリ辛さは大人の味だ。


野菜も3種の味わいで楽しんだ後、半分の具材を鶏鍋風にして味わった。


「ハイジ焼き」が運ばれてきた。鶏ちゃんにブロッコリを添え、とろけるチーズをのせて焼き上げたものだ。


柔らかくとろける鶏肉。何とも言えないチーズの風味がきいたマイルドな味。


鍋のしめは雑炊(別料金250円)を注文。雑炊は、土鍋にコンブと鶏肉、野菜のだしがしみこんだ少量の野菜を移し変えてご飯を混ぜ、とき卵に刻みネギをかけたものだ。ふわふわ卵にネギの薬味が利いたとろとろの雑炊は、風味豊かでだしがしっかりきいて優しい味わいがある。


「チキンハウス」は、「東濃ミートセンター(本社 中津川市)」の直営店で2007年10月にオープン。当初は、惣菜を始め、翌年4月に鶏(けい)ちゃんと鶏のしゃぶしゃぶをメインに鶏料理を始めた。東京で12年修業した店長の岩井保明さん(33)。恵那どりは、身はしまって、柔らかく衛生面に大変気配りされた安心・安全にこだわる地元の鶏である。野菜はなるべく地元産を使用し、米は、中津川産を使う。「ハイジ焼き」は、2009年11月中旬にまかないから誕生した一品だ。


歴史と文化漂う 岐阜県中津川市で有名な栗きんとんで知られるこの町には、中山道を訪れる人が多い。恵那山など自然な環境の中で育てられた恵那どり。「地元で育った鶏で、素材をいかした料理を提供していきたい」と店長。女性に人気で、とってもヘルシーな鶏料理は、このボリュームで、この値段はお値打ちである。


紅葉や栗きんとんめぐりのあとは、寒さ吹き飛ばす「恵那どりのしゃぶしゃぶ」で身も心も温まる。

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豊かな味わい「ハイジ焼き」

【アマデウス@岐阜 (岐阜新聞)のエントリー】
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岐阜新聞の食関連サイト】
岐阜のGOHAN-【岐阜新聞】
ぎふグルメ-【岐阜新聞】
味わう-【岐阜新聞】


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場所■岐阜県中津川市新町5-20
店名■チキンハウス
電話■0573-65-4129
営業時間■11:00-14:00(ランチ)  平日 18:00-22:00 金土 17:00-22:30
定休日■第3月曜日
料理■恵那どりのしゃぶしゃぶ
値段■900円

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アマデウス@岐阜 (岐阜新聞
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