ケンタロウの名レシピをちょっとだけアレンジした「しょうが焼きプレート」

　いい料理書には、哲学がある。
　レシピの紹介と、ちょっとした説明書きから、著者の哲学がにじみ出るのではないだろうか。
　そんな哲学を持っているのがケンタロウ氏だ。私の好きな料理研究家の一人である。氏の料理本を２冊、持っているのだが、これはなかなかいい。
　根底に「楽しくつくろうよ」という哲学がある。
　料理本の「しょうが焼き」のページに、以下のような記述がある。

　ごはんのおかず永世ド定番のしょうが焼き。もしかしたら好きなおかず不動の堂々第１位かもしれない。そのぐらい好きだし、よく作る。
　もししょうが焼きが嫌い、という人がいたら、たぶん友達にはなれない。だってうちに遊びに来ていたら、おそらくきっと１回はしょうが焼きを食べる羽目になるだろうから。
　（「主婦の友新実用ＢＯＯＫＳ　決定版　ケンタロウ絶品！おかず」　ケンタロウ著　２００３年、主婦の友社、P10）

　頻繁に友達を招き、しょうが焼きをふるまっているのである。「楽しくつくり、楽しく食べよう」というメッセージが込められているのではないだろうか。

　さて、この文章に触発されて、私はしょうが焼きをつくってみた。
　といっても若干、アレンジしてつくってみたのである。いろいろな野菜を刻み、一つのプレートに盛りつけてみたのが写真の料理である。

　ケンタロウ氏のレシピは以下の通りである。（前掲書P10から抜粋）

　材料（２人分）は、

豚ロース薄切り肉　２００ｇ 【Ａ】おろししょうが　１／２かけ分 　　しょうゆ　大さじ１　　　　　　　　 　　酒、みりん　各大さじ１／２　　 　　いり白ごま　大さじ１／２～１　 　　ごま油　少々

　つくり方は実にシンプル。要約すると…

フライパンで豚肉を焼き、【Ａ】を入れる。

　これだけである。
　ケンタロウ氏が強調するのは、「たれは最後にからめる」という点だ。
　こうすると、肉が固くならないという。

　さて、しょうが焼きが上手にできた。
　ここから、私なりにアレンジを試みたのである。

　まず、野菜をよく洗って切っておく。キャベツのせん切りやレタスのちぎったもの、「ベビーリーフ」という香ばしい野菜、冷やしトマト、オクラを刻んだもの、ニンジンの薄切り…などなどを事前に用意しておく。好きな野菜を切ればいいのだが、さすがに大根や白菜は合わないと思う。
　これらの野菜と、豚のしょうが焼きと、ごはんを一つの皿に盛る。
　さらに、上から焼き肉のたれや、ごま味のサラダドレッシングなど好みのものをふりかけて、脇にマヨネーズを添える。
　これでできあがりである。
　しょうが焼きと野菜がワンプレートになっているため、野菜がたくさん食べられる。
　しかも、しょうが焼きはケンタロウ氏が磨き上げたレシピに基づいている。味は折り紙付きである。
　野菜不足に陥ったとき、お試しいただければ幸いである。

　ここで前週も登場したＳ々木さんに再びお出まし願おう。４７ＮＥＷＳ編集部の優秀なる女子大生アルバイトである。
　（プライバシー保護の観点から、本名は明らかにできません）
　「何かケンタロウさんのことで知っていることはありませんかね～」と聞くと、
　Ｓ々木さんは、
　「そういえば、中日新聞のサイトにケンタロウさんのレシピが載ってますよ」
　と答えてくれた。
　なになに、知らなかった。さっそく見てみると、ありました。ここです。
　さすがＳ々木さん。
　よくぞ教えてくれました。感謝いたします。

【関連サイト】
ケンタロウの快食レシピ-【中日新聞】
ケンタロウの「THE ROCKIN'COOKIN'」 powered by ココログ-@nifty ココログ
ケンタロウ、レシピ｜ケンタロウんちの食卓-講談社[MouRa]

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｜ 湯浅 泉　（４７ＮＥＷＳ編集部記者） ｜2009/11/02｜10:00｜ コメント (2) | コメントを書く