ケンタロウの名レシピをちょっとだけアレンジした「しょうが焼きプレート」
シンプル野菜たっぷり楽しくつくろう
ラブ度：★★★★
自作の「しょうが焼きプレート」
いい料理書には、哲学がある。
レシピの紹介と、ちょっとした説明書きから、著者の哲学がにじみ出るのではないだろうか。
そんな哲学を持っているのがケンタロウ氏だ。私の好きな料理研究家の一人である。氏の料理本を２冊、持っているのだが、これはなかなかいい。
根底に「楽しくつくろうよ」という哲学がある。
料理本の「しょうが焼き」のページに、以下のような記述がある。
ごはんのおかず永世ド定番のしょうが焼き。もしかしたら好きなおかず不動の堂々第１位かもしれない。そのぐらい好きだし、よく作る。
もししょうが焼きが嫌い、という人がいたら、たぶん友達にはなれない。だってうちに遊びに来ていたら、おそらくきっと１回はしょうが焼きを食べる羽目になるだろうから。
（「主婦の友新実用ＢＯＯＫＳ 決定版 ケンタロウ絶品！おかず」 ケンタロウ著 ２００３年、主婦の友社、P10）
頻繁に友達を招き、しょうが焼きをふるまっているのである。「楽しくつくり、楽しく食べよう」というメッセージが込められているのではないだろうか。
さて、この文章に触発されて、私はしょうが焼きをつくってみた。
といっても若干、アレンジしてつくってみたのである。いろいろな野菜を刻み、一つのプレートに盛りつけてみたのが写真の料理である。
ケンタロウ氏のレシピは以下の通りである。（前掲書P10から抜粋）
材料（２人分）は、
| 豚ロース薄切り肉 ２００ｇ 【Ａ】おろししょうが １／２かけ分 しょうゆ 大さじ１ 酒、みりん 各大さじ１／２ いり白ごま 大さじ１／２～１ ごま油 少々 |
|---|
つくり方は実にシンプル。要約すると…
|
フライパンで豚肉を焼き、【Ａ】を入れる。 |
|---|
これだけである。
ケンタロウ氏が強調するのは、「たれは最後にからめる」という点だ。
こうすると、肉が固くならないという。
さて、しょうが焼きが上手にできた。
ここから、私なりにアレンジを試みたのである。
まず、野菜をよく洗って切っておく。キャベツのせん切りやレタスのちぎったもの、「ベビーリーフ」という香ばしい野菜、冷やしトマト、オクラを刻んだもの、ニンジンの薄切り…などなどを事前に用意しておく。好きな野菜を切ればいいのだが、さすがに大根や白菜は合わないと思う。
これらの野菜と、豚のしょうが焼きと、ごはんを一つの皿に盛る。
さらに、上から焼き肉のたれや、ごま味のサラダドレッシングなど好みのものをふりかけて、脇にマヨネーズを添える。
これでできあがりである。
しょうが焼きと野菜がワンプレートになっているため、野菜がたくさん食べられる。
しかも、しょうが焼きはケンタロウ氏が磨き上げたレシピに基づいている。味は折り紙付きである。
野菜不足に陥ったとき、お試しいただければ幸いである。
ここで前週も登場したＳ々木さんに再びお出まし願おう。４７ＮＥＷＳ編集部の優秀なる女子大生アルバイトである。
（プライバシー保護の観点から、本名は明らかにできません）
「何かケンタロウさんのことで知っていることはありませんかね～」と聞くと、
Ｓ々木さんは、
「そういえば、中日新聞のサイトにケンタロウさんのレシピが載ってますよ」
と答えてくれた。
なになに、知らなかった。さっそく見てみると、ありました。ここです。
さすがＳ々木さん。
よくぞ教えてくれました。感謝いたします。
【関連サイト】
ケンタロウの快食レシピ-【中日新聞】
ケンタロウの「THE ROCKIN'COOKIN'」 powered by ココログ-@nifty ココログ
ケンタロウ、レシピ｜ケンタロウんちの食卓-講談社[MouRa]
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http://www.47news.jp/topics/b-gourmet/
【湯浅 泉 （４７ＮＥＷＳ編集部記者） のエントリー】
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しょうが焼きプレート
自宅で調理しました
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