宮城

仙台の横丁ランチで元気になる  

ヘルシー ワンコイン 地産地消

ラブ度：★★★★★

　そう言えば、子どものころ畑から取って食べた野菜はこんな味だっけ･･･そんな思いで心を満たしてくれるランチがある。場所は、仙台市青葉区の繁華街、夜は酔客が行き交う文化横丁にある店「宙（そら）のまんま」。「まんまのまんま」と称して、週３回火、水、金曜だけ昼も店を開けて提供している。

　取材に行った日の主菜は「野菜のせいろ蒸しアラカルト」。蒸したジャガイモ、皮付きニンジン、ブロッコリー、カリフラワーが大皿にどんと乗っている。塩を付けて食べる。付け合わせは、カブの酢漬けにきんぴらごぼう、ホウレンソウのおひたし。汁ものはミズナのスープ、ご飯はひとめぼれの七分づきだ。

　最初はちょっと腰が引ける。いささかヘルシー度が過ぎるのではないかと。だがゆっくり味わううちに、野菜の優しいうまみがじんわりと広がる。ストレスと酒で疲れた体と心が少しずつ癒やされていくように感じる。これで値段は５００円。別料金のコーヒー（１５０円）とデザート（１５０円）を注文しても８００円で済む。懐も癒やされる。

　このランチは、マスターの佐藤智己さんが、旧知の足立千佳子さんに声をかけて始めた。足立さんは街づくりや市民農園活動に奔走する中で、その土地で採れた野菜や穀物を丸ごと食べるマクロビオティックに関心を持つようになっていた。大学生の長女が健康栄養学を学んでいたこともあり、体にいい料理を提供する試みとして、２００８年１２月半ばにスタートさせた。

　食材は自宅の畑や友人の農家、知り合いの産地直売所から調達する。できればすべて無農薬のものにしたいが、それよりも、誰が作ったか顔が見えることを大事にしたいという。メニューは基本的に毎回変わる。仕入れた野菜を見て何を作るか考える。「農家の野菜は生で食べるとおいしい。それを生かしたい」と足立さんは話す。

　「正直、５００円では･･･」と佐藤さんは苦笑する。だが、足立さんの「ワンコインで体にも心にもおいしい料理を」との思いを尊重し、「夜の方もよろしく」と言いつつ格安ランチを続けている。

【写真下】「宙のまんま」は空中に浮かぶバルーンが目印

ＧＯＨＡＮ＠ふらっとＭ

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沖縄

手作り野菜やさしいカレー  

ジューシー スープカレー ヘルシー

ラブ度：★★★★

ニッポンのＧＯＨＡＮをお読みの皆さん、はじめまして。
沖縄県内の美味しい店を探訪している特派員、うめ＠沖縄と申します。

沖縄からということで、ストレートな沖縄料理を期待された方、
ごめんなさい。m(*- -*)mｽ･ｽｲﾏｾｰﾝ

ゴーヤーチャンプルーや沖縄そばも美味しいけど、沖縄県民だって、いろんなご飯を食べたいじゃないですか！
というわけで、今回はカレーです。

那覇市からちょっと足を伸ばして、浦添市にお邪魔しました。
車で通るたびに気になっていたのです。
おしゃれな日よけシェードが印象的なお店。
素敵なカフェかと思いきや、カレー屋さん！？
スープカレー専門のカレー屋ハリーズさんでした。

店内に入ると緑を基調としたシンプルで落ち着いた雰囲気。柔らかな日差しと
優しいカレーの香りが漂っていました。

美味しそうなメニューが並ぶ中、店長さんおすすめのハンバーグチーズカレーを
いただきました。

ハンバーグは手作り、しかも牛肉１００％でジューシー。季節の野菜は店長のお母さん手作りの新鮮な自家製野菜とのこと。

じっくり長時間いためた玉ねぎの甘味、トマトの酸味、ハーブスパイスの辛味・苦味をバランスよく溶けこませたさらさらなスープカレー、とても美味しゅうございました。

辛さも選べて、トッピングも追加できるので、いろんな組み合わせができて、何回でも通ってしまいそう。トロトロカレーも美味しいけれど、スープ好きの私としては、スープカレーの方が好みです。しかもヘルシーだし。

おすすめランチセットにはドリンク、サラダ、デザートもついて８００円〜と手ごろなお値段。すごーくアットホームな雰囲気で、ランチを食べてお腹いっぱい。もちろん、デザートのケーキも完食ですよ（笑）

首里城から少し足を伸ばせば、観光ついでに美味しいカレーが食べられますよ。
季節があえば、ゴーヤー入りカレーも食べられるかも？
ぜひぜひ、めんそ〜れ〜！

素敵なカフェのような外観

うめ＠沖縄

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岐阜

梅を眺めて味わう田楽は「ウメ～」  

美肌にいい 地元の名物 女性に人気

ラブ度：★★★★★

毎年訪れる梅林公園（ 岐阜市梅林 ）の梅まつり。梅を観賞したあと、必ず食べたくなるごはんがある。それは、園内にある料理旅館「翠々園植東」がもてなす「なめし田楽」。昨年、長蛇の列に並び、１時間待って田楽（いもと豆腐）を食べたが、つぼ田楽はすでに完売で食べることができなかった。今年は、ゆっくりと梅を見ながら「３種の田楽（いも・豆腐・つぼ各４５０円）となめし（２５０円）」を味わった。

一本一本気合を入れて焼く田楽。味噌は、しっかりねり上げ１ヶ月以上熟成した秘伝の赤味噌と白味噌を使う。渋みがあって甘みの少ない味噌を調合して焼くことで、さらに深みとまろやかさを引き出す。注文して１０分。何ともいえない味噌の香ばしさがたまらない。

「冷めると、まずくなりますからアツアツを召し上がって下さい」と女将さん。

岐阜県産のサトイモを竹串に少し薄めた秘伝の赤味噌を付けて焼き上げたいも田楽。香ばしい味噌の香りがたまらない。食べると、アツアツでホクホク。焼き上げた濃厚な味噌味がイモとからみ何ともいえないうまさだ。昔よくサトイモに味噌を付けて食べたが懐かしい。

昔ながらの手作り豆腐を竹串に素焼きをしてから味噌を塗り両面焼く豆腐田楽。なんと表に赤味噌、裏に白味噌がていねいに塗られた紅白二刀流。食べると、少し辛目の赤味噌と甘い味わいの白味噌が口の中でミックスされ、ほんのり甘辛～い。また木の芽がのせた田楽は、焦げた味噌と山椒の香りがとっても相性がよく身の中までアツアツなのがうれしい。

ところで、タニシは見たことあるが食べたことはない。昔、農家でワケギとタニシを味噌和えにして食べたという貴重なタンパク源だと聞くが、おいしいのだろうか？

タニシを竹串に少し薄めた秘伝の赤味噌を付けて焼いたつぼ田楽。小指の爪ほどの身が７粒串に食べると、身の中までじっくり火が通りコリコリして歯切れもいい。味噌がしみこんでうまー。あかん、これはやばい！お酒にも合いそうで、最高な珍味だ。

なめしは、ダイコンの若葉を使ったなめしごはん。田楽を始めた当初は、水菜を使ったなめしごはん。はじめは見栄えはいいが、時間がたつと漬物の濃厚なにおいがきつく、色も変色するので悩みをかかえていたという。今から５０年前、正眼寺の梶浦逸外住職に出した水菜のなめしは、召し上がってもらえなかった。住職に喜んで食べていただきたいとの思いで話してみたら「ダイコンの若葉を使ったなめしを出してみてはどうか」と、作り方を学びなめしを出したところ住職は喜んで食べられた。そのなめしがなんと不思議、変色せず香りも変わらない。そんな梶浦逸外住職直伝のなめしごはんをいただくと、さわやかな香りと素朴で深― い味わいでおいしい。

植木屋の副業で田楽を始めた大正１２年。昭和２０年岐阜空襲で自宅（徹明町）が焼け、梅林で田楽を本業とした。八丁味噌にザラメ（砂糖）など４種類の調味料を加えてねり上げ１ヶ月以上熟成した秘伝の赤味噌と、寝かせずそのつどつくる秘伝の白味噌を使い、色・つや・ねばりがでるまでじっくり仕上げる。豆腐は地元の豆腐屋さんでの特注で昔ながらの手作り厳選豆腐。イモは岐阜県産サトイモ。つぼは新潟産タニシを使う。秘伝の味噌に付けてしっかり焼くこだわりようだ。

昔ながらの味を心でもてなす豆腐料理「先代から受け継いだ味噌味が命。焼き加減で田楽のうまさが決まる」という女将・山吉照美さんと若女将・一美さん。ヘルシーな豆腐にタニシは肌あれ予防など美肌にいいとされる。梅の甘い香りがする梅林公園で、昔の思い出に花が咲き童心にかえる。

アマデウス＠岐阜

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