「くさや」の風味は最高！

2008/02/25

東京

唐辛子入り焼きくさやのパックを開封して皿に並べた。島焼酎も用意した。いざ！

　 うしろ指をさされるかもしれないが、実は「くさや」が好きなのです。関東以外ではなじみのない「くさや」はムロアジやトビウオの干物。東京都伊豆諸島の歴史ある名産品で農林水産省の郷土料理百選にも選ばれた。普通の干物と違うのは独特のにおいと風味をもつところ。それがなま易しいものではないため、多くの人に嫌われてしまう悲しい干物。この風味がくさや愛好者にはたまらないうまさなのだが、なかなか理解が得られない。

　「くさや」の製造は伊豆諸島でも特に新島と八丈島が本家筋のようだ。新島産は風味が強く、それに比べると八丈島産はソフトだという。若いころ、ダイビングで伊豆大島に行き、初めて出会った「くさや」に一目ぼれ、今でも心変わりしてない。八丈島ではウエットスーツのまま、くさや工場を見学した。誰も入りたがらないくさや液の水槽がある部屋で、くさや液につけてある素材の青ムロアジまでのぞいてきた。それほど「くさや」が好きなので、個人的には☆５つの評価だが、ミシュランなら間違っても選ばないだろう。

　本当は姿かたちのある「くさや」の焼きたてを食べたいのだが、家庭では諸般の事情がそれを許さない。最近は「焼きくさや」のパックや瓶詰めで我慢している。これなら焼かなくてもいいのだ。うしろ指もさされない…と思う。ちょっと悲しいけど仕方がない。

　わが家でパックの封を切り、皿に移したら、女房に「なーに、それ！」と険悪なことばを投げつけられた。ふた付きの容器に移し替えるように命じられ、食べるときだけ、ふたを開けて、取ったらすぐ口に入れ、直ちにふたを閉めるようにと申し渡された。島焼酎（伊豆諸島産のいも焼酎）をグビッと飲んで、ふたを開けて「くさや」を一口放り込み、すぐにふたを閉じる。大の男が「コソ食い（コソコソ食べる）」というのも情けない。

　でも、そんなの関係ねぇ。何を言われたっていい、迫害されたっていい。これ、うまいのですよ！

　昨年、農林水産省の郷土料理百選で、東京は「くさや」が選ばれた。「くさや」好きには追い風である。女房にメジャーな食材として認知させれば、堂々と食べられるかも…と思うが、前途多難だろうな。

｜ 江戸っ子ヒロ ｜2008/02/25｜10:00｜ コメント (7) | コメントを書く