こだわりの豚、遊実豚

どうもー。のんごろ＠かごしまです！

鹿児島といえばやっぱり黒豚でしょ、というアナタ！　今回は必見ですよー。県内各地に黒豚を食べさせてくれる店はたくさんありますが、中でも「こだわりの豚」をご紹介。

「豚にこだわってます」と聞きつけ、やってきたのは鹿児島市は天文館のホテルパレスイン鹿児島３階「よいやぁんせ（酔庵才）」。なにやら「遊実豚（ゆうみとん）」という黒豚をしゃぶしゃぶで食べさせてくれるという。しゃぶしゃぶなら大人数の方が楽しそうなので、友人と１０人ほどで突撃した。ちなみに、店名の「よいやぁんせ」は鹿児島の方言で「寄っていきなさい」、「酔っていきなさい」の意味。店名からこのこだわりよう。さて、どんな豚がいただけるのやら…。

メニューを見ると「黒さつま遊実豚のしゃぶしゃぶ」と書いてある。コレだ！　よし、頼も…「１人前4900円」。おぉ、思ったより値が…。しかしここまで来たからには食さねば！　「すみません、しゃぶしゃぶください」。

出てきた直径４０センチほどの大皿には、厚さ約１ミリにスライスされた遊実豚がびっしり。目の前では鶏だしベース、麦味噌仕立てスープの中で豆腐や白菜が「グツグツ」と身を揺らしている。

「もう我慢できない！！」

肉の下へ箸を滑り込ませ、一度に２、３枚すくい上げる。煮立ったスープの中で「しゃぶしゃぶ」。“湯上がり”の肉はなまめかしい曲線を描き、まさに“優美”豚。何もつけずにそのまま口へ。

「モグモグ、モグモ…あ、あ、あまーい！」

噛めば噛むほど口の中に甘みが広がる。そして肉がやわらかい。一緒に出されたポン酢につけても、あっさり食べられ「二度おいしい」。この味なら少々値が張るのも納得だ。

聞けばこの遊実豚、どんぐりや木の実を飼料として食べさせていて、「スペインのイベリコ豚のように甘みがあり、獣臭くないのが特徴」（脇眞人総支配人）。南九州市の川崎養豚場が５年ほど前から高級肉用として育て始め、豚舎の温度管理や豚の健康管理など飼育方法にこだわっているという。現在のところ、県内の飲食店では同養豚場と指定契約をしているこちらでしかお目にかかれない。「県外のお客さんからも人気で、鹿児島の食のニューウェーブにしたい」と脇さん。

「私も時代の波に乗り遅れないように…」と考える暇もなく肉を平らげ、最後はうどんでしめて「ごちそうさま」。寒くなった懐を温めてくれる逸品だった。

｜ のんごろ＠かごしま ｜2008/01/29｜10:32｜ コメント (3) | コメントを書く