ラーメンをフレンチしてみました

ぐうが＠高知です。
厳しいです、残暑が。温暖化も進行してるみたいだし。

前回、暑気払いを兼ねて、ホテルのビアガーデンに出撃。
そこで、「カツオのお茶漬け風ラーメン」と出合ったわけですが、
今回もラーメンです。現場はまたホテルです。
前回とは別のホテルですが。

「なぜ、ホテルのラーメンばっかり取り上げる。怪しい」という
ツッコミ。ごもっともです。

現実的には「ホテルだからきれいで、冷房も効いていて取材が楽」という
側面も否定しません。また、日ごろお世話になっている社の先輩
がホテルのラーメンを取材すると聞き、「一緒に行ったら楽」という
側面も大いにありました。要するに、「夏は暑いので、楽したい～」という
私のわがままなんです。すみません。

で、今回、高知新阪急ホテルさんの「土佐の三色・学短ラーメン」を
いただきました。

三色とは、
黄＝土佐ジローのいり卵、
茶＝土佐和牛のひき肉いため、
緑＝ヤッコネギの刻みを、
三色そぼろ風にラーメンにトッピングしてあるわけです。

じゃ、学短って何？
高知学園短大（高知市旭天神町）のことです。略して学短。
実はこの学短の学生さんが制作したものなんですね、
「土佐の三色・学短ラーメン」も、前回の「カツオのお茶漬け風ラーメン」も、
原型となるラーメンを。
ともに即席麺の創作コンテスト西日本大会で優勝と第３位に入った実力作品です。
恐るべし、学短。

前回の「お茶漬け」は和風テイストでしたが、この「三色・学短」はフレンチです。
フランス料理歴３０年の辻本明料理長が初めてラーメンに挑んだ意欲作なんです。

前説が長くなりました。味です。
みそ味だけど、あっさり系です。一言でいうと。
そぼろと、みそのスープが溶け合ってクリーミィでもあります。
ナス、シシトウ、カボチャといった高知野菜もトッピングされてます。
スープ少なめで、白い丼も浅めなので、鶏ガラのエキスが入った麺の
上にフレンチの一皿が載っているような感じでもあります。

あっさり系で、カラフルな見た目、野菜たっぷりと、昼休みの女性に人気が出そうな
一品になっているのも、ホテル側の狙いがありそうです。

単品で８００円。中華チマキとサラダ、コーヒー付きで１０００円の
このラーメン、学短生まれだけに学割があります。小学生～大学生まで
１００円引きです。うーん、それにしてもホテルで学割とは、まいりましたね。

｜ ぐうが＠高知 ｜2007/08/16｜10:00｜ コメント (6) | コメントを書く