とってもヘルシー　ダチョ～ウ

　あなたは、メタボ大丈夫？・・・

先日、内科検診の結果が届いた。メタボ予備軍なのか、内臓脂肪の値が高い。

日ごろの運動不足や食生活が原因らしい。昨年６月からウォーキングを始め、少しダイエット効果が現れてきたが食生活のコントロールはなかなか難しい。食事内容を今一度見直さなければ大変なことになる。魚より肉を好む私は、最近意識して魚や野菜を取るよう心掛けている。

「牧歌の里」（岐阜県郡上市高鷲）へ行った帰りに、駐車場の出入口の大きな看板にダチョウ料理？半信半疑でどんなものかと「まきばの森」という店へ。そこでダチョウは低カロリー・低脂肪・低コレステロールだと三拍子そろった食材であることを知った。ダチョウハンバーグ（１個270円）、ダチョウソーセージ（２本入り530円）、ダチョウコロッケ（２コ入り300円）を食べた。「これが、ほんとダチョウの肉なの？」と疑うほどうまい。

場所は、東海北陸自動車道（高鷲Ｉ.Ｃ）から、「やまびこロード」を車で約２０分の「牧歌の里」の隣りにある店。岐阜（各務原Ｉ.Ｃ）から車で約２時間２０分。

平成４年に、上村司さんが地元の郡上市高鷲町でＥＡＲＴＨ　ＷＯＲＫ（アース　ワーク）という会社で贈答品・スポーツ用品販売をしたのが始まり。社長が、１０年くらい営業回りをするなかで、他のこともしてみたいという好奇心から２００２年５月、郡上市高鷲町に店（まきばの森）を出した。広い園内は、３万平方メートル。当初、背丈ほどある雑草を刈り取り開拓した。「自然を満喫しながら多くの人に是非ダチョウ料理を食べて頂きたい」と、奥様は語る。ダチョウは、本巣の方から譲り受けた。開店当初、飛騨高山オーストリッチの営業マンが、ダチョウの肉を売り込みに来た。ダチョウを飼育している高山市丹生川町へ安全性と衛生面を確認して、店で食事や販売を始めた。生産業者である飛騨高山オーストリッチは、高山市丹生川町にある道下建設が、行政事業削減からダチョウ飼育も始めたという。食の安全性を考えて、無農薬野菜にこだわり大切に育てたダチョウを揖斐郡揖斐川町坂内にある食鳥処理場で包装瞬間冷凍されたものをこの店に卸している。ダチョウの肉は、脂が少ないく鉄分・ミネラルが豊富という。ダチョウの加工品（ハンバーグ・ソーセージ・コロッケなど）が今年から売り出され、メニューにはないが調理してもらった。

ダチョウハンバーグ は、しっかり焼かれたごく普通のハンバーグに香りがきいた濃厚ソースをかけていただくのだが、においがたまらない。肉の中から脂汁が・・・。この脂は、ダチョウの肉を湯銭して出た脂を使用しているという。食べると、これが、ちょっとこってりしてハンバーグによく合う。肉は、固いと思ったが柔らかくおいしい。牛肉のような歯ごたえがある肉は、ダチョウ１００％。タマネギもたっぷり入り、少し甘みがある。

ダチョウソーセージ は、熱湯でボイルされているので色、艶、香りがいい。食べやすく半分にカットされた中身は、赤みを帯びている。食べると、何これ！と思わず声が出る。あらびきされたものとは違い、白っぽい脂のつぶつぶがないのでくどくない。皮は、フランクフルトよりやや厚めで歯ごたえがあっておいしい。あっさり塩味が少しきいた肉に、ケチャップとマスタードをかけて食べると、さらに酸味と辛味がきいておいしい。フランクフルト感覚のように味わえるソーセージは、ちょっぴり高級感をかもしだしている。ビールのつまみなら、何本でもいけそうだ。

ダチョウコロッケ は、カリッと、きつね色に揚がった厚みのある小さな丸いコロッケ。半分に割ると、薄いころもの中に白い男爵イモとミンチがいっぱい入ってボリューム満点。白い男爵イモは、岐阜県の揖斐川町坂内で収穫されたもの。ホクホクしたジャガイモが口のなかで広がると思ったらなくなりミンチだけが残る。ミンチの食感は豚肉のようだ。あっさりした味で、くどくない。これなら何個でもいけそう。

雄大な白山連峰を一望できる２階のテラスでは、牧歌の里から、季節の花の香りが風にのって漂ってくる。大自然に囲まれ、ヘルシーなダチョウの肉を普段通り気軽に食べられるのがうれしい。これなら、メタボが気になる方やダイエット中の方にも最適である。

また、愛犬と一緒に食事もできるので県外からのリピータも多い。是非、おすすめ！

※ ダチョウ肉の加工品（ハンバーグ・ソーセージ・串カツ・コロッケなど）を店頭販売。
※ ペット同伴でバーベキューも楽しめ、お客さんに合わせて閉店。
※ 園内には、ダチョウ・ニワトリ・ウサギがいる。新設ドックラン（わんちゃんの遊びスペース：１２００㎡）やミニ渓流釣り、ファミリーゴルフもある。
※ 生産業者：飛騨高山オーストリッチ（http://www.michishita.co.jp）

｜ アマデウス＠岐阜　（岐阜新聞） ｜2007/08/13｜10:00｜ コメント (12) | コメントを書く