ルーツは黄門さま！ 水戸藩ラーメン
2007/06/25
茨城
|
堂々たる薬膳料理「水戸藩ラーメン」 |
ラブ度： ★★★
水戸市内を車で走っていると、時おり「水戸藩らーめん」と書かれた幟（のぼり）の立っているラーメン店があります。そのうちの１軒「金龍菜館」に入ってみました。
普通のラーメンとつけめん、冷やしめん（いずれも９２４円）があり、とりあえずラーメンを注文しました。
麺は見慣れたそれとは少し見かけが異なり、茶色っぽい。よーく見ると、細かい黒粒が見えます。
スープは非常に澄んだ薄茶色。トッピングにはチャーシューとチンゲンサイ、しいたけと、チャーシューを除くとあまりラーメンではお目にかからない具材で、チャーシューの上には、クコの実や松の実が！ 付け合わせの薬味も妙です。ネギはともかく、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、ショウガのみじん切り入った小鉢が添えられていました。これらをお好みで投入するのです。
食べてみました。････不思議な味です。日頃濃い味のスープ、脂っこいスープに慣れている人には「なんじゃこれ？」という味。とにかく薄味、あっさり味の極地です。麺も何ともいえない独特の風味です。
ここで少しウンチク。日本で初めてラーメンを食べたのは、水戸黄門こと、徳川光圀と言われています。そう、天下の副将軍として、日本中の悪を懲らしめている、越後のちりめん問屋の隠居光右衛門さんなのです。
実在の光圀はＴＶのように全国を旅していませんので、旅の途中でご当地ラーメンを食べたわけではありません。でも、光圀が大日本史編纂の助言を得るために水戸藩に招いた中国の儒学者、朱舜水が、光圀に中国の汁麺を献上したという記録が残っており、これをラーメンの元祖とする説があるのです。しかも史料にレシピまできっちり残っているのです。
水戸藩ラーメンは、そのレシピを再現したものです。麺が茶色っぽいのは、小麦粉に蓮根粉を練り込んであるから。スープは豚や鶏からダシを取っています。薬味の小鉢は、五辛と言われる、漢方由来の薬味！ 「これは薬膳ラーメンなんだよ！」と言われると、「なるほど・・・」と食べてしまいます。そういえば、食べた後は少し体中の血行が良くなった感じも・・・（笑）
ここまで書いて「あれ？」と思い筆が止まりました。今でこそ、日本人は豚や鶏は普通に食べています。しかし、時は江戸時代。一般人はもちろん、武士、ましてお殿様が豚や鶏を食べるのか？？ まして、光圀の頃の将軍といえば、犬公方と言われた徳川綱吉の時代。生類憐みの令全盛の時代です。本当なのか？ 眉つばっぽくないか？
そんな疑問も光圀には余計な御世話でした。ラーメンのレシピが記された史料には、他にも光圀が、餃子、チーズ、牛乳を食していたことが書かれています。金龍菜館にもそれを再現した「水戸藩餃子」というメニューがありました。梅肉、鴨肉、クコの実、松の実などが具材に入っています。味は鴨肉の甘味が前面に出た、やっぱり不思議味です。
それにしても、その時代に堂々と肉食する光圀。当時としては相当のチャレンジャー、いや、言葉を飾るのは止めましょう、ゲテモノ喰いの人ですよね・・・。
ラーメンと言えば、日本の国民食の代表格。そのルーツをたどると、当時の日本人の尺度から見ればゲテモノ料理になってしまう。人間の味覚というのは、その人の文化的なバックボーンで大きく変わってしまう、実は非常に曖昧なものなのかもしれませんね。
ところで、光圀にラーメンを供した朱舜水ですが、水戸藩に来る前に柳川藩に居たということが分かっています。以前、久米宏氏がニュースステーションで、ラーメンの元祖は水戸市か、福岡県柳川市か、という論争を両者にさせたことがありましたっけ。残念ながら柳川市を訪れたことはないので分らないのですが、柳川市のラーメン事情って、どうなっているんでしょう。何か町おこしの起爆剤として活用されているのでしょうか？ ラーメン紀元サミットなんて、面白いと思うんですけどね☆
新聞社の（食）特集
- 特選!北海道ネット通販-【北海道新聞】
- 室蘭カレーラーメン-【室蘭民報】
- ニッポンのGOHAN ふらっと-【河北新報】
- 食WEB研究所みやぎ-【河北新報】
- 味わい物語-【デーリー東北】
- 北奥羽店味めぐり-【デーリー東北】
- さきがけ＞グルメ-【秋田魁新報】
- 山形発 新そば紀行-【山形新聞】
- 山形県内 ご当地味覚-【山形新聞】
- もりおか三大麺めぐり-【岩手日報】
- 味な旅-【福島民友新聞】
- ふくしまの「ご当地グルメ」-【福島民友新聞】
- ”たのし味”探訪-【福島民友新聞】
- いらっしゃい-【茨城新聞】
- Taste-【茨城新聞】
- 信州そば漫遊-【信濃毎日新聞】
- グルメ・アットエス-【静岡新聞】
- 新おとな派＞旅･食-【静岡新聞】
- 味わう-【岐阜新聞】
- かにカニ福井-【福井新聞】
- ふうプラスグルメ情報-【福井新聞】
- おすすめこの店-【京都新聞】
- 京菓子小町-【京都新聞】
- 神戸洋菓子職人-【神戸新聞】
- キーライフ−グルメ-【紀伊民報】
- 岡山のグルメ情報-【山陽新聞】
- 広島風お好み焼き｢炎の鉄板」-【中国新聞】
- 味ぐるめ-【中国新聞】
- らいぶー“来福”グルメ-【山陰中央新報】
- 讃岐うどん遍路-【四国新聞】
- 阿波の逸品-【徳島新聞】
- SALALAグルメ-【徳島新聞】
- 土佐がうまい!-次世代に伝える食文化-【高知新聞】
- おすすめグルメガイド-【高知新聞】
- 高知喫茶天国-【高知新聞】
- いちの土佐-【高知新聞】
- 焼酎探訪-【南日本新聞】
- たのし味めぐり-【南日本新聞】
投稿者
ぐうが＠高知 2007/06/25
ぐうが＠高知です。
いや〜、今晩ＴＢＳ系で「水戸黄門」放映なんで、
ないすタイミングですよねー。ドラマでもラーメン出してもらいたいくらいです。
由美かおる「はい、黄門様、ラーメンできましたよ」
黄門「どれどれ、これはなかなか。助さん、格さんもお食べなさい。フォッ、フォ、フォ」てな感じで。
投稿者
あるっく＠江戸 2007/06/25
八兵衛と矢七にも分けてあげてください。
投稿者
コテコテ＠OSAKA 2007/06/25
昔の「ゲテモノ」も、いまや体にやさしい健康食。食文化って、一筋縄ではいきませんね。さすが、黄門様は先見の明がある。
投稿者
メタボ＠納豆の国の人 2007/06/25
ぐうが＠高知さん
今日からまた黄門さまですね。楽しみです。
さて、記憶は定かではないのですが、
たしか石坂浩二のシリーズのとき、
西山荘（光圀の隠居場）で光圀がラーメンを
振舞っているシーンがありました。まじです＾＾；
実際、自ら作って家臣に振舞っていたそうです。
投稿者
ぐうが＠高知 2007/06/25
まじでラーメン作ってましたか。参りました。
さすが、越後のちりめん問屋！
ところで、助さん、格さん、八兵衛、矢七はいいとして
由美かおるは、何ていう役でしたっけ。
入浴シーンは今もあるのでしょうか。
投稿者
あるっく＠江戸 2007/06/25
＞ぐうが師匠
由美かおるのことならまかしてくれ。昔「かげろうお銀」、その後「疾風のお娟」に改名しました。
ちなみにウィキペディアによると、以下のように説明されています。
日本の女優。本名：西辻由美子。兵庫県川西市出身。血液型B型。身長157cm。体重44kg。スリーサイズは・・・(略)。私立梅花高校中退。
わたし的には入浴シーンよりも「アース渦巻」の看板と映画「同棲時代
−今日子と次郎−」のほうが萌えるんだけどね。
投稿者
ぐうが＠高知 2007/06/25
あるっくさん 情報どうも
今や、アンチエイジングのカリスマなわけですね。
しっかし、コメントがラーメンと全然関係ないんだけど。
いいのかな。
投稿者
メタボ＠納豆の国の人 2007/06/25
コメント伸びてると思ったら、由実かおるの話だった
・・・orz
ちなみに、風車の弥七（これが正解）は
実在してます。
ウィキペディアには
「徳川光圀に仕えたとされる実在の忍者、松之草村小八兵衛がモデルであると言及されることがあり、茨城県常陸大宮市内にある小八兵衛の墓は風車の弥七の墓として観光スポットとなっている。」
とあります。
私もお墓の案内看板は見たことがあります。
ちなみに今シリーズでは、８年ぶりに弥七が復活してます。内藤剛司の２代目弥七にも注目です。
・・・ってこれもラーメンの話じゃないし＾＾；；
投稿者
あるっく＠江戸 2007/06/25
たしかに、ラーメン談義ではなく、由美かおる論と黄門論になっている！ これではいけない。
ラーメンの柳川起源説を信奉する読者がいれば、コメントしてほしいな。
投稿者
紫竹庵人 2007/06/27
今日の東奥日報で「青森ラーメン」誕生のニュースがありました。47ニュースで「ラーメン」で検索したら６月だけでも以下のような新ご当地ラーメンが誕生しています。すごいですね。
【６月のご当地ラーメンニュース一覧】
href="http
//www.toonippo.co.jp/news_too/nto2007/20070627091139.asp"
rel="nofollow">「あおもりラーメン」お披露目27日【東奥日報】
href="http
//www.muromin.mnw.jp/murominn-web/back/2007/06/26/20070626e_01.html"
rel="nofollow">室蘭名物てんこ盛りのカレーラーメン登場
26日
【室蘭民報】
href="http
//kumanichi.com/news/local/index.cfm?id=20070620200014&cid=main"
rel="nofollow">「玉名ラーメン」を全国に発信
店が協議会
20日
【熊本日日新聞】
href="http
//www.nishinippon.co.jp/nnp/kyushu/20070619/20070619_003.shtml"
rel="nofollow">「元祖長浜屋」突然休業廃業?常連ら騒然
「存続」願い署名活動も 19日
【西日本新聞】
href="http
//373news.com/modules/pickup/index.php?storyid=4992"
rel="nofollow">鹿児島ラーメン全国に
若手店主ら「黒トンコツ」開発 16日
【南日本新聞】
href="http
//373news.com/modules/pickup/index.php?storyid=4949"
rel="nofollow">かぼちゃラーメン開発、来月発売へ/南さつま黄色スープに緑のめん 14日
【南日本新聞】
href="http
//www.iwate-np.co.jp/cgi-bin/topnews.cgi?20070604_13"
rel="nofollow">柳家「キムチ納豆ラーメン」カップ麺
5日発売 04日
【岩手日報】
href="http
//www.kanaloco.jp/localnews/entry/entryxiijun0706260/"
rel="nofollow">三崎マグロを使ったラーメン発表会の参加者募集 12日
【神奈川新聞】
href="http
//www.the-miyanichi.co.jp/domestic/index.php?typekbn=1&top_press_no=200706110104"
rel="nofollow">「チキン南蛮カップめん」25日全国発売
11日
【宮崎日日新聞】
投稿者
ぐうが＠高知 2007/06/27
紫竹さんどうも。
黄門のテレビの話ばっかになってたところ、４７の王道＝全国の地域をつなぐ、に戻していただき感謝です。
まさに、あずましいコメント。あおもりラーメンの記事に出てくる「あずましい」は津軽・北海道方面の方言でしょうか。いい言葉ですよね。響きもいいし。４７で全国の方言特集をやってもらいたいですね。
ご当地ラーメンこんなにあるんですね。高知にはカツオのタタキを使ったラーメンがあるんですが、マグロにゃ、負けるかも〜。
投稿者
あるっく＠江戸 2007/06/27
＞４７で全国の方言特集をやってもらいたいですね
いっちょう、やりますか！？
投稿者
メタボ＠納豆の国の人 2007/06/27
弊社記事にも、本日以下のニュースがありましたので、
ご紹介いたします。
href="http
//www.ibaraki-np.co.jp/47news/20070627_06.htm"
rel="nofollow">http
//www.ibaraki-np.co.jp/47news/20070627_06.htm
これもそのうち試してみます。
投稿者
ぐうが＠高知 2007/06/28
「海と大地のよかっぺ塩ラーメン」の２色麺、
写真が見てみたいっすね。
しっかし、「オザケン商店」（名前最高！）の尾沢賢一さん(35)はなぜ、水道工事店経営なのに、ラーメンにのめり込んだのか。
この辺、小１時間問い詰めてみたいですね。
投稿者
yama 2007/07/20
ここに情報が掲載されてます。
↓
href="http
//www2.ocn.ne.jp/~ozaken/"
rel="nofollow">http
//www2.ocn.ne.jp/~ozaken/
投稿者
森のきこり 2011/09/05
風車弥七は北茨城市華川町車城主、車丹波上の弟とされています。政権が徳川に水戸城明け渡し、秋田に、強行派の丹波の上他は襲撃が失敗し、切腹、弟は将軍秀忠の命を狙うが、捕らえれやがてゆるされ。光圀に仕えるとある。