雪の中から大吟醸　酒造で蔵出し

　雪と氷を詰めた地中埋設型のタンクで５カ月間貯蔵した日本酒の掘り出し作業が２０日、北海道旭川市の高砂酒造で行われた。 　旭川の「雪のイメージ」につながる独自の貯蔵法として、同社が１９９９年から行っている。タンク内は氷点下２度に保たれ、瓶全体が雪と氷に覆われることで、よりまろやかに熟成するという。２月下旬、搾り立ての純米大吟醸酒を２０リットル入りの「斗瓶」６０本に詰め保管した。蔵人がスコップで雪と氷をかき分け取り出した酒を杜氏（とうじ）の森本良久製造副部長らが試飲。「やわらかくいい香りになった」と話していた。商品名「氷雪がこい斗瓶取り」（７２０ミリリットル、３３６０円）として８月から同社内の直…     [記事全文]