メンタイコ開発、ルーツは「会津」

明治時代に朝鮮半島で製造され、日本に渡り各地で商品化されている明太子（めんたいこ）。この明太子産業の創始者は、旧会津藩士樋口真彦の次男伊都羽（いづは）であったことが、明太子の開発過程を史実に基づいて考察、出版された「明太子開発史―そのルーツを探る」（成山堂書店）で明らかになった。…     [記事全文]