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さが食べある記 かつみ屋の「栖鳥かま玉と揚げいなりのセット」

 鳥栖警察署の道向かいにあるうどん店「かつみ屋」。注文を受けてから自家製生麺を圧力鍋でゆであげるため、もちもちとした食感とこしが味わえ、足しげく通うファンが多い。

 一番人気は「栖鳥(酢どり)かま玉と揚げいなりのセット」(790円)。九州新幹線新鳥栖駅の開業に合わせて考案した「栖鳥かま玉」は、卵が絡み金色に輝く麺の上に、酢としょうゆで煮た鶏の首の皮と刻みノリ、ネギをトッピング。甘辛く酸っぱい鶏皮とノリの香りが相まって、食欲を刺激する。自家製のユズコショウとめんつゆをかけても美味しい。揚げいなりは外側がかりっと、中がもちっとして、酢飯に混ざったごまがアクセントになっている。…[記事全文]

味わう   2014/05/27 10:57   【佐賀新聞】

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