県立大（小林俊一学長）と新政酒造（佐藤卯兵衛社長）が共同開発した「新６号酵母（新政新酵母）」を使った純米吟醸酒「究（きわむ）」の生酒の出荷作業が１７日、秋田市大町の同社で行われた。 「究」は、同社と県立大生物資源科学部の岩野君夫教授（醸造学）、醸造学講座に所属する学生が協力して商品開発し、昨年から販売している。今年は火入れをしていない生酒を、先行発売することになった。 同講座の学生８人は昨年１０月、秋田市河辺の水田で行われた原料米の稲刈りに参加し、今年１月から始まった仕込みにも加わってい… [記事全文]
2010/03/18 10:43 【秋田魁新報】
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