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“健康ブーム”を巻き起こした赤ワインではないが、杉の木の香りに包まれたたる 酒にもさまざまな効果のある物質が含まれていることが菊正宗酒造（神戸市）の分析 で分かってきた。 同酒造によると、通常の醸造酒とたる酒の成分をガスクロマトグラフ分析計で調べ た結果、たる酒には醸造酒にはない、杉から溶けだしたセスキテルペン類１５種類を 検出。それらの中には、βオイデスモール＝潰瘍（かいよう）の予防と軽減＝やエレ モール＝強壮・殺菌作用＝など、漢方薬や精油（芳香成分）で知られている薬効を持 つ物質のほか、アロマセラピーで疲労回復やリラクセーションなどの作用が知られる セドール、カジネンなど多くの物質が含まれていた。たる酒愛好者が増えるかもしれ ない。 |