ナポリピザ作り、牧島さんが優勝　日本人では初

　【ローマ共同】伝統のナポリピザ作りの腕前を競う「ナポリピザ料理人世界選手権」がイタリア南部ナポリ郊外で行われ、日本の牧島昭成さん（３３）＝名古屋市出身＝が優勝した。選手権の主催団体が２８日、明らかにした。団体によると、今回９回目の同選手権で日本人の優勝は初めて。

　ピザ発祥地のナポリ郊外で行われた選手権には、イタリアのほか、米国、スペイン、フランスなどの料理人約１５０人が参加。牧島さんはトマトとモッツァレラチーズを使ったマルゲリータで優勝、準優勝はナポリの料理人だった。

　ナポリには、ほかにもピザ作りの世界大会があり、日本人の優勝例もある。

　牧島さんはナポリ郊外のピザ専門店で修業、現在は名古屋市中区のイタリアレストランに勤務する。これまでも同選手権で３位、外国人部門準優勝の成績を残している。

　ナポリのピザは薪窯で一気に生地を焼き、縁の部分が大きく膨らんでいることが特徴。表面はパリッとしているが、中はもっちりとした食感がある。