新ご当地グルメ「デミカツ丼」　岡山発

　ご飯の上にしんなりゆでたキャベツとサクサクに揚げたトンカツ、たっぷりかかった濃厚なデミグラスソース―。岡山市発祥とされる「デミカツ丼」が、新たなご当地グルメとして好評だ。同市内では数年前からメニューに加える店が増加。各店を紹介するマップも作成され、県外から足を運ぶ人も増えている。

　元祖とされるのは１９３１年創業のカツ丼店「味司野村」（岡山市北区平和町）。東京のホテルで修業した初代店主が考案した。３日間じっくり煮込む秘伝のソースは代々引き継がれ、レシピは門外不出。微妙な火加減がポイントという。

　味司野村など古くからある店は「カツ丼」と言えば卵でとじたものではなくデミカツ丼が出てくる。店によっては「ドミカツ丼」とも呼ぶ。味の決め手となるソースは各店がそれぞれ独自に工夫。千切りキャベツを使ったり、生卵をのせたりする店も。メニューに並べるラーメン店も現れた。