ワインだるで日本酒熟成　味に深みと人気

　山梨県甲州市勝沼町のワイナリー「勝沼醸造」（有賀雄二社長）のワインだるで熟成した日本酒が、ワインと木の香りが漂い、一味違った風味で人気を集めている。有賀社長は「同じ日本の酒として手を取り合い、日本の酒文化を構築したい」と意気込んでいる。

　勝沼醸造は、白ワイン醸造に約３年使ったたるを「はせがわ酒店」（東京都江東区）を通して長野、山口、佐賀各県の３つの蔵元に提供。蔵元は、ワインの香りが染み込む中で日本酒を寝かす。

　たるの効果について、有賀社長は「味わいに深みが出る」と魅力を語る。約３年前、はせがわ酒店から持ち掛けられたのがきっかけ。たるは奥行き約１メートル、中央部分の外周が２メートル余り、約２３０リットルのワインが入る。

　新品のたるでは木のにおいが付きすぎ「日本酒のせっかくの精彩を失ってしまう」（有賀社長）が、３年ほど使ったものなら柔らかな香りを付加できるという。