食生活の乱れに注意　免疫高めるキノコ類

　…新型インフルエンザ関係では、意外な企業の株価も上がり、いまも高値を維持している。マイタケなどのキノコ類を扱う会社である。キノコ類が、免疫を高める効果があるとされることが関係しているらしい…▼食生活と免疫の関係を取り上げた「免疫力を上げる『食』の本」（オレンジページ）は、免疫を高める料理として、エリンギやマイタケを使った「豚肉のキノコ巻き焼き」や、サバの水煮を入れた野菜カレーなどを紹介。さらに食事の際、よくかむと唾液（だえき）がたくさん出て免疫力がアップすると記している…▼山菜や魚などを中心とした伝統的な日本食は若者に敬遠され、食事のファストフード化が進む。新型インフルエンザの患者に若い人が目立つのは、食生活の乱れも関係しているのかもしれない。（２００９年１１月１９日付「風林火山」）全文

2009/11/19  【山梨日日新聞】